De Khao pad sapparod ข้าวผัดสับปะรด is de gebakken rijst met ananas.
In de Thaise taal betekent “Khao Pad” “gebakken rijst”, terwijl “Sapparod” “ananas” betekent. Dus, Khao Pad Sapparod betekent eigenlijk “gebakken rijst met ananas”.
Het gerecht is pas een eeuw geleden in Thailand ontstaan, maar de cultuur van het eten van gestoomde rijst met ananas of andere vruchten zoals bananen, mango’s of watermeloenen bestaat al sinds de oude tijden van de Thaise samenleving.
Vooral in de landelijke gebieden van Thailand is verondersteld dat de keuze om rijst met ananas te eten voortkomt uit het feit dat de Chinezen, in Thailand, altijd de cultuur van fruitconsumptie hebben gehad, waardoor er een fusie van culturen is ontstaan.
Over het algemeen bevat de Khao Pad Sapparod eiwitten zoals garnalen, kip of tofu, terwijl knoflook, sjalot en chilipepers worden toegevoegd om een extra pittige toets te geven.
De meer uitgebreide versie Khao op sapparot (ข้าวอบสับปะรด ), heeft de rijst geserveerd in een uitgeholde ananas en gegarneerd met rozijnen en cashewnoten (zie foto onderaan), maar doorgaans overlappen de twee versies elkaar.
Deze heb ik geproefd in Mama kitchen in Ao Nang tijdens het eerste deel van mijn reis naar Thailand in oktober 2024.
En zelfs in Brazilië hebben ze een typisch recept, maar gebaseerd op garnalen, dat wordt gepresenteerd in de ananas….
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Thais
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g jasmijnrijst (gekookt)
- 1/2 ananas (in blokjes)
- 200 g garnalen (of kip of tofu)
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 3 Thaise chilipepers (fijngehakt)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren (1 eiwit en 1 ei)
- q.b. plantaardige olie
- q.b. limoen (om te garneren)
Stappen
Verwarm eerst de plantaardige olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
Fruit de gehakte knoflook en de gehakte sjalotten tot ze een geurige aroma verspreiden.
Voeg de garnalen toe.
Breek het eiwit aan één kant van de wok en breek een ei aan de andere kant. Roer het ei goed door.
Voeg dan de koude jasmijnrijst toe, goed mengen met het ei.
Voeg de ananasstukjes en de Thaise chilipepers toe, blijf roerbakken.
Mix in een aparte kom de vissaus, sojasaus en suiker.Giet dit mengsel over de rijst, goed roeren zodat alles gelijkmatig bedekt wordt.
Pas de smaak naar wens aan, voeg meer vissaus toe voor een zoute toets of suiker voor een zoetere smaak.
Wanneer alle ingrediënten goed zijn gemengd, haal van het vuur.
Serveer de Khao Pad Sapparod warm, gegarneerd met schijfjes limoen.
Dit is de perfecte en overvloedige versie van de Khao op sapparot gegeten in het restaurant van het Resort “Villa Cha Cha” in Ao Nam Mao, Krabi, waar ik verbleef tussen oktober en november 2024.
Dit is de perfecte en overvloedige versie van de Khao op sapparot gegeten in het restaurant van het Resort “Villa Cha Cha” in Ao Nam Mao, Krabi, waar ik verbleef tussen oktober en november 2024.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het waar dat de Khao pad sapparod wordt genoemd in een aflevering van Mickey Mouse?
Ja, de gebakken rijst met ananas verschijnt in de aflevering van Mickey Mouse van Walt Disney “Our Floating Dreams” uitgebracht op YouTube wereldwijd op 22/06/19.
Het verhaal gaat over de drijvende markt van Thailand en zijn oorsprong.
