Het gekruide zanddeeg is een heerlijke en zeer geurige basis, perfect voor het maken van koekjes en kersttaarten met een unieke en huiselijke smaak.
Elke keer dat ik het maak, ben ik betoverd door de geur van de kruiden – kaneel, gember en nootmuskaat – die de keuken vullen en meteen aan de feestdagen doen denken: het is al Kerstmis!
Dit deeg is ideaal voor het maken van gekruide koekjes in de vorm van sterren of boompjes, of een kersttaart met sinaasappel- of vijgenjam.
Het is gemakkelijk met de hand te bewerken, zonder mixer, en na de rust in de koelkast wordt het elastisch, kruimelig en gewoon perfect voor elk kerstgebak.
Probeer ook 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 392,21 (Kcal)
- Koolhydraten 63,85 (g) waarvan suikers 30,69 (g)
- Eiwitten 6,32 (g)
- Vet 13,98 (g) waarvan verzadigd 8,74 (g)waarvan onverzadigd 4,93 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 117,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het gekruide zanddeeg
- 300 g bloem 00
- 150 g bruine suiker
- 100 g boter (koud)
- 1 ei
- 50 g mix bloemenhoning
- 2 snufjes nootmuskaat
- 2 snufjes gemberpoeder
- Half sinaasappelschil (onbehandeld, geraspt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat
Ik bereid het gekruide zanddeeg
In een grote kom voeg ik de bloem, de bruine suiker, het zout, de kruiden, het bicarbonaat en de koude boter in stukjes toe.
Ik werk met mijn handen totdat ik een zanderige en geurige mix krijg.
Ik voeg de mix bloemenhoning en het ei toe, dan ga ik door met kneden totdat ik een compact en uniform deeg krijg.
Het gekruide zanddeeg is klaar: ik wikkel het in folie en laat het minimaal een paar uur in de koelkast rusten.
Deze stap is cruciaal omdat het deeg meer elastisch wordt en de aroma’s van kaneel, gember en nootmuskaat perfect samensmelten.
Na de rusttijd rol ik het deeg uit op het aanrecht en begin ik mijn gekruide kerstkoekjes of een kersttaart te maken die onweerstaanbaar ruikt
Bewaring en nuttige tips
Het gekruide zanddeeg kan in de koelkast worden bewaard, goed ingepakt in folie, voor 2-3 dagen.
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je het ook invriezen: vorm een deegbal, wikkel het in folie en bewaar het tot 2 maanden. Laat het ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt.
Dit deeg is perfect voor het maken van gekruide kerstkoekjes of kersttaarten met sinaasappel-, vijgen- of appeljam.
Voor een nog geuriger touch kun je een extra theelepel honing of een paar druppels vanille-extract toevoegen.
Als je een frissere en citrusachtige smaak wilt, voeg dan wat citroenschil toe samen met de sinaasappelschil.
Voor een glutenvrije versie, vervang de bloem 00 door een glutenvrij zanddeegmix, en voeg iets meer boter toe (10 g extra) om de juiste elasticiteit te behouden.
Als je een frissere en citrusachtige smaak wilt, voeg dan wat citroenschil toe samen met de sinaasappelschil.
Voor een glutenvrije versie, vervang de bloem 00 door een glutenvrij zanddeegmix, en voeg iets meer boter toe (10 g extra) om de juiste elasticiteit te behouden.
