Chocolade muffins zonder meel en zonder lactose, licht. Zin in een superchocolade lekkernij die toch gezond is? Nou, dan moet je deze chocolademuffins uitproberen! Zacht en heerlijk met een cacao-deeg rijk aan pure chocolade dat in de warmte van de oven of in de airfryer zal smelten en een heerlijk dessert zal creëren.

Vandaag maken we deze heerlijke chocolademuffins, ik ben er zeker van dat je al je gasten zult verrassen en ze zijn in een mum van tijd klaar!

Ik heb dit recept gemaakt op basis van de vele eisen en vragen die ik de afgelopen jaren heb gekregen van mijn volgers.

Het is een recept dat is ontwikkeld voor mensen met glutenvrije, lactosevrije en suikerarme behoeften. Natuurlijk kunnen bepaalde stappen worden aangepast, maar niet geheel veranderd.

Ik heb erythritol gebruikt, dat kan worden vervangen door gewone suiker. Evenzo heb ik plantaardige melk gebruikt, maar je kunt ook koemelk gebruiken.

Dit is de basis van deze muffins, die geen meel bevatten maar gemaakt zijn van quinoa. Hoewel het geen echt graan is, wordt quinoa geclassificeerd in de III fundamentele voedselgroep, rijk aan zetmeel, dus calorieën, voedingsvezels en enkele mineralen en vitamines; het bevat ook eiwitten van gemiddelde biologische waarde.

In vergelijking met de meeste granen bevat quinoa meer eiwitten, calcium, fosfor en ijzer. Het is ook glutenvrij.

Het wordt als geschikt beschouwd voor alle dieetregimes; echter, de relevantie ervan in het dieet kan variëren afhankelijk van de voedingsstatus van de persoon. Het is geschikt voor coeliakiepatiënten.

Wat denk je? Is het mogelijk? Weinig calorieën, maar zoveel smaak! Dus ga je gang, zet de ovens aan en bak!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12 Stuks
Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

196,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 196,44 (Kcal)
Koolhydraten 30,23 (g) waarvan suikers 3,08 (g)
Eiwitten 5,61 (g)
Vet 13,88 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 8,82 (g)
Vezels 4,00 (g)
Natrium 123,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Chocolade muffins

180 g quinoa
400 g water
3 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
100 l zonnebloemolie (zonnebloem)
180 g erythritol (160 kristalsuiker of rietsuiker)
70 g ongezoet cacaopoeder (of glutenvrij)
80 ml sojamelk (of koemelk)
12 g glutenvrij bakpoeder (of normaal)
1 snufje zout
q.b. pure chocoladestukjes zonder gluten (met weinig suiker)
q.b. bakvormspray (of boter en meel zonder lactose en zonder gluten)
q.b. poedersuiker

Gereedschappen

Muffinvormen
Airfryers

Stappen

Chocolade muffins

Spoel de quinoa goed af onder stromend water.
Doe het in een pan met de 400 ml water en een snufje zout.
Breng de quinoa aan de kook en laat het op laag vuur sudderen met de deksel op de pan gedurende ongeveer 15 minuten. Roer af en toe tijdens het koken.
Het moet heel goed drogen en al het water absorberen. Laat afkoelen.
Laat het heel goed afkoelen.
Verwarm de statische oven voor op 180 °C.
Meng de ongezoete cacao met het bakpoeder.
De quinoa is volledig afgekoeld. Voeg nu de erythritol (of suiker), de 3 eieren, olie, de ongezoete cacao en gezeefd bakpoeder toe en mix alles met een staafmixer.
Je moet een zeer romig mengsel krijgen.
Voeg de melk toe.
Meng het.
Voor de vorm heb ik bakspray met een dun laagje glutenvrij meel gebruikt, maar je kunt ook papieren vormpjes gebruiken.
Verdeel het beslag over de muffinvormen.
Verdeel op elke muffin een paar pure chocoladestukjes.
Bak de muffins in het midden van de oven gedurende 30/35 minuten.
Bakken in de airfryer. Bak op 160°C gedurende ongeveer 16/19 minuten, totdat de cakejes licht goudbruin zijn en de priktest droog is.
(De baktijden kunnen variëren afhankelijk van het type airfryer dat je gebruikt en hoe vol je de vormpjes hebt gedaan, dus controleer goed).
Voer de gaarheidstest uit met een tandenstoker.
Serveer ze warm of koud, bestrooid met poedersuiker.
Eet smakelijk.

Adviezen

De drie belangrijkste soorten quinoa die je op de markt vindt, zijn wit, rood en zwart.

Alle drie kunnen gebruikt worden voor hartige of zoete bereidingen. Je kunt ze zowel in biologische winkels als supermarkten kopen. Naast de korrels zijn er ook vlokken, ideaal voor het ontbijt; meel dat in combinatie met andere meelsoorten wordt gebruikt voor het maken van gebakken producten; de plantaardige drank die als alternatief voor koemelk wordt aangeboden; de pasta die je kunt gebruiken als je een glutenvrije eerste gang wilt die doet denken aan de traditionele gerechten van ons land; koekjes, repen en tussendoortjes, ideaal voor het ontbijt of als snack.

Controleer echter altijd elke oven, ze hebben allemaal hun eigen tijden.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de Homepage