De hartige sporcamuss zijn mijn herinterpretatie in een voorgerecht versie van de beroemde bladerdeeggebakjes, typisch voor Apulië, zeer eenvoudig en snel te bereiden.
Voor de hartige versie, in plaats van de klassieke banketbakkersroom die in het traditionele recept wordt gebruikt, heb ik een eenvoudige maar heerlijke tonijnmousse gebruikt, bestaande uit tonijn in olie en smeerkaas, van waaruit u kunt beginnen en creatief kunt worden met variaties, bijvoorbeeld door gerookte zalm in plaats van tonijn te gebruiken of, als u de visversie wilt vermijden, gekookte ham.
De hartige sporcamuss zijn PERFECT voor elke gelegenheid, vooral tijdens de verschillende feestdagen van het jaar, wanneer u ideeën nodig heeft voor een origineel en smakelijk aperitief om op uw tafel te zetten.
Hieronder vindt u alle details en de VIDEO om u te helpen ze zo goed mogelijk te maken, maar eerst laat ik u ook enkele van mijn andere ideeën voor smakelijke aperitieven:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: porties voor 20 sporcamuss
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten om de HARTIGE SPORCAMUSS te bereiden
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 240 g tonijn in olie (goed uitgelekt)
- 4 eetlepels smeerkaas (zoals Philadelphia)
- n.v.t. peterselie
- 1 ei (om te bestrijken)
- n.v.t. sesamzaadjes
- n.v.t. maanzaad
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper (gemalen)
Gereedschappen
- Pizzaroller pizzaroller
- Bakblik
- Mixer
- Kwast van siliconen
Stappen voor het maken van de HARTIGE SPORCAMUSS
Giet in een mixer de goed uitgelekte tonijn en ongeveer de helft van de smeerkaas, een snufje zout en een snufje peper.
Let op: het geleidelijk toevoegen van de smeerkaas zorgt ervoor dat u kunt bepalen wanneer u de gewenste consistentie voor uw tonijnmousse bereikt heeft. Ik geef er de voorkeur aan dat het lekker dik is, maar u kunt het ook iets vloeibaarder maken; het belangrijkste is dat het niet TE vloeibaar wordt zodat het nog een beetje vorm kan houden als de sporcamuss gevuld zijn.
Zet de hakmolen aan totdat u een romige massa krijgt en, als het nog steeds (zoals zeer waarschijnlijk) een beetje te droog is, voeg dan de resterende smeerkaas toe.
Zet de tonijnmousse apart.
Rol het bladerdeeg uit op uw werkblad en maak met een pizzaroller (of een scherp glad lemmet) twintig vierkantjes, door de lange zijde van het deeg in vijf delen te verdelen en de korte zijde in vier delen.
Zet ze uit elkaar en leg ze één voor één op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bestrijk de vierkantjes met een losgeklopt ei, verdeel optioneel sesamzaadjes of maanzaad over het oppervlak en bak in een statische oven op 180°C in het midden van de oven voor 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat uw sporcamuss volledig afkoelen, snijd ze vervolgens doormidden en vul ze met de tonijncrème. Voor het vullen kunt u een lepel gebruiken, of zoals ik aanbeveel, een spuitzak zonder enige spuitmond voor een resultaat dat niet alleen lekker is maar ook mooier oogt 😉
En hier zijn uw HARTIGE SPORCAMUSS, klaar om te worden geserveerd voor een super aperitief!
Bewaring en varianten
Als u dat liever hebt, kunt u in plaats van smeerkaas ricotta of robiola gebruiken.
Als u het lekker vindt, kunt u ook wat bieslook aan de mixer toevoegen.
In plaats van tonijn in olie kunt u gerookte zalm gebruiken of, waarom niet, gekookte ham.
Voor een vegetarische versie kunt u ook een crème maken met smeerkaas op smaak gebracht met kruiden, zoals bieslook of peterselie.
