Gevulde courgettes met tonijn in snelkookpan, een echt smakelijk gerecht dat gemakkelijk te maken is, en slechts 5 minuten kooktijd vereist, ideaal voor de hoge temperaturen van deze tijd. Wie geen snelkookpan heeft, kan de courgettes ook in een gewone pan koken, door dezelfde procedure te volgen. Het zal echter ongeveer 30/40 minuten kooktijd vergen na het aanbraden en het geleidelijk toevoegen van meer vloeistoffen. Aan de hoeveelheid wijn zou ik ongeveer 200 of meer gram water toevoegen, maar zorg ervoor dat het altijd kokend is. Een veelzijdig recept dat zowel als hoofdgerecht als voorgerecht kan worden geserveerd, en kan worden gegeten op de temperatuur die je het lekkerst vindt. Ik eet ze, als het zo warm is, direct uit de koelkast.
Als je geen snelkookpan hebt of er bang voor bent, kun je meer te weten komen en gerustgesteld worden door mijn artikel te lezen: De snelkookpan en het gebruik ervan
Houd je van koude gerechten? Mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg romaanse courgettes
- 240 g tonijn in olie
- 30 g ontzoute kappertjes
- 20 g paneermeel
- 5 g pijnboompitten
- 1 teen grote knoflook
- 2 trosjes peterselie
- 100 g witte wijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 geraspte citroenschil naar smaak
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Uitholler
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Was de courgettes grondig om eventuele aarde te verwijderen, droog ze af en verdeel ze in drie stukken. Dit maakt het koken sneller en eenvoudiger. Gebruik een uitholler om het binnenste vruchtvlees eruit te halen en verwijder nog een beetje aan één kant, zodat ze beter kunnen worden gevuld.
Doe de tonijn met zijn olie in een kom, voeg de fijngehakte peterselie, de grofgehakte pijnboompitten en tenslotte de verkruimelde, maar eerder ontzouten en gedroogde kappertjes toe. Meng op dit punt alle ingrediënten goed met een vork
Om dit gerecht fris te maken, kunnen we ook de geraspte schil van een citroen aan het mengsel toevoegen, wat het niet alleen smakelijk maar ook zeer geurig maakt. Als het mengsel een beetje droog is, voeg dan een eetlepel extra vergine olijfolie toe. Nu rest ons alleen nog de courgettestukjes te vullen.
Doe de knoflookteen en twee eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan, leg de courgettes erop en bak ze gedurende vijf minuten op hoog vuur.
Blus af met de eerder verwarmde wijn, zodat deze in contact komt met de courgettes zonder een thermische schok te veroorzaken die het koken moeilijker zou maken. Voeg pas zout toe als ze gaar zijn, want de tonijn is op zichzelf al smakelijk. Sluit de pan goed af met het deksel, zet de klep naar beneden en kook op hoog vuur. Zodra je een hard fluitje hoort, zet je het vuur laag en kook je slechts 5 minuten. Ik raad aan niet langer te koken omdat het risico bestaat dat de courgettes uit elkaar vallen. Voordat je opent, til je langzaam de klep op en laat je alle stoom uit de pan ontsnappen.
Serveer onze Gevulde courgettes met tonijn in snelkookpan op een serveerschaal en giet de jus van het koken erover om ze nog lekkerder te maken. Ze zijn heerlijk zowel direct na het koken, op kamertemperatuur als koud uit de koelkast.
Tips en bewaring
De gevulde courgettes met tonijn blijven perfect in de koelkast voor een dag of twee, maar in een luchtdichte container om ze te beschermen tegen mogelijk onaangename geuren.
We kunnen ze vervolgens opwarmen in de magnetron of au bain-marie, of ze op kamertemperatuur eten in plaats van koud uit de koelkast, gezien de hoge zomertemperaturen.
Als je een voorraad wilt hebben, kunnen ze zowel rauw als gekookt worden ingevroren, maar in het eerste geval moeten ze direct uit de vriezer worden gekookt. Als ze gekookt zijn, laat ze dan langzaam in de koelkast ontdooien.
