De Tub tim grob, of Thapthim krop (ทับทิมกรอบ), is een Thaise dessert gemaakt van waterkastanjes.
➡Tub Tim is het Thaise woord voor robijn (net als granaatappelpitten, waarschijnlijk omdat ze op robijnen lijken).
🔺Grob betekent krokant.
🔻Dit dessert vertaalt zich dus letterlijk naar krokante robijn.
➡Gemaakt met blokjes waterkastanjes gedrenkt in grenadine of rode voedingskleurstof, daarna gekookt nadat ze zijn omhuld met cassavezetmeel.
Te serveren met kokosmelk, hier op smaak gebracht met pandan, en ijsblokjes.
▶▶Om de kastanjes te kleuren heb ik de robijnrode kleur van de natuurlijke hibiscussiroop van M’agrado Sciroppi gebruikt.
➡Dit dessert is door CNN Travel uitgeroepen tot een van de 50 beste desserts ter wereld.
Een ander recept met waterkastanjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Thais
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g waterkastanjes
- 20 theelepels hibiscussiroop (of rode kleurstof)
- 50 g cassavezetmeel
- 1/2 kopje suiker
- 100 ml kokosmelk (met of zonder pandan)
Stappen
Snijd de waterkastanjes in blokjes van een halve centimeter en laat ze 10 minuten rusten met 20 theelepels natuurlijke hibiscussiroop (of 20 druppels rode kleurstof) opgelost in 2 eetlepels water.
Laat de kastanjes uitlekken en omhul ze met het cassavezetmeel. Kook in kokend water gedurende ongeveer 1 minuut, totdat ze komen bovendrijven.
Laat afkoelen.
Bereid de siroop door een halve kop water met een halve kop suiker aan de kook te brengen.
Laat afkoelen.
Voeg in de koude kokosmelk de robijnkastanjes, de suikersiroop en het ijs toe.
Ik heb kokosmelk met pandan gekocht in Thailand.
Ik heb het recept namelijk bereid tijdens mijn reis naar Ao Nang in oktober 2024 voor Blog Versie Thais, maar je kunt ook gewone kokosmelk gebruiken of op smaak brengen met pandan door de bladeren of het poeder in te laten trekken.
Ik heb het recept namelijk bereid tijdens mijn reis naar Ao Nang in oktober 2024 voor Blog Versie Thais, maar je kunt ook gewone kokosmelk gebruiken of op smaak brengen met pandan door de bladeren of het poeder in te laten trekken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn waterkastanjes?
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, zijn Chinese waterkastanjes geen vruchten of zaden, maar de bolvormige wortels van een moerasplant die zijn onderwater rhizomen in de modder steekt.
Het zijn de eetbare wortelstokken van een kruidachtige plant die typisch is voor Azië (China, Japan, India, Filipijnen, enz.), Australië, tropisch Afrika, sommige eilanden in de Stille Oceaan en andere in de Indische Oceaan.
Van de familie Trapas natans is het een eenjarige, aquatische en drijvende soort die groeit in stilstaand water tot 5 m diep.
Ze zijn klein en rond van vorm; de schil is glanzend bruin van kleur, terwijl het vruchtvlees wit is en een knapperige textuur heeft.
Chinese waterkastanjes kunnen rauw, licht gekookt of gegrild worden gegeten en worden soms los in pekel of in potten bewaard.
Het voedingsgebruik van de waterkastanje is vergelijkbaar met dat van de bergkastanje.
In Italië is de plant vooral te vinden in de meren van Mantua, waar de vrucht, die eetbaar is, plaatselijk bekend staat als trìgol (trìgoi in het meervoud).
