Zomerse fusilli met citroenpesto, een fris en geurend zomers hoofdgerecht. Heel eenvoudig te maken omdat we naast de pasta geen andere kookstappen hebben. Het is dus een zeer gemakkelijk en snel gerecht om te maken, zelfs zo snel dat we de pesto kunnen bereiden terwijl de gekookte pasta in de koelkast afkoelt. Ik bereid het liever enkele uren van tevoren voor, of zelfs de dag ervoor, om het zo koud mogelijk bij de pasta te voegen, maar dan loop je het risico om het opnieuw te moeten maken. Ja, het eindigt heel vaak meteen op geroosterd brood, omdat het echt onweerstaanbaar is.
Als je van koude hoofdgerechten houdt, vooral in de warmere perioden van het jaar, mis dan de volgende recepten niet:
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g fusilli
- naar smaak citroenpesto
- 150 g Taggiasche olijven
- 2 trosjes verse basilicum
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak pijnboompitten om te decoreren
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
Voorbereiding
Het eerste dat we moeten doen om ervoor te zorgen dat het recept excellent is, is water in een kom doen en deze minstens twintig minuten voor het koken van de pasta in de vriezer leggen.
Zodra het water begint te koken, doen we de fusilli erin en laten we ze slechts een paar minuten koken. Door de kooktijd op het pastapakket te controleren, kunnen we regelen door ongeveer 3 minuten van de kooktijd af te trekken, zodat we ze al dente kunnen afgieten.
Nadat de tijd is verstreken, gieten we de pasta af met een schuimspaan en doen we deze in de kom met het nu ijswater. Zodra het is afgekoeld, doen we het in een vergiet om ervoor te zorgen dat al het water eruit gaat. Daarna doen we het in een kom samen met een scheutje extra vergine olijfolie (om te voorkomen dat de fusilli plakken) en roeren we.
Op dit punt bedekken we de kom met vershoudfolie en zetten we hem minstens een uur in de koelkast om verder af te koelen.
Als we de citroenpesto niet eerder hebben gemaakt, kunnen we dat nu doen, aangezien de pasta in de koelkast aan het afkoelen is.
Voeg nu de pesto toe aan de fusilli, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper, voeg zowel de olijven als de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe en meng alle ingrediënten. Zet terug in de koelkast voor nog minstens een uur, omdat de pasta goed koud moet zijn.
Serveer onze zomerse fusilli met citroenpesto door ze op een serveerschaal of dienblad te leggen, maar niet voordat we ze hebben versierd met basilicumblaadjes, pijnboompitten, citroenschil, zwarte peper en eventueel nog een scheutje extra vergine olijfolie.
Tips en bewaren
U kunt de fusilli met citroenpesto ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren, maar doe ze in een bij voorkeur glazen of keramische bak met een luchtdichte sluiting.
Het is ook mogelijk om ze in te vriezen, maar uit ervaring kan ik u vertellen dat het op dat moment beter is om ze te bereiden.
Ik doe ze in de pan, voeg goed uitgelekte provolone of mozzarella toe en bak ze totdat de kaas smeuïg wordt en de fusilli goudbruin worden.
Op dit punt krijgen we een transformatie van het originele recept in een andere, maar nog steeds zeer smakelijke.
