Zomerse fusilli met citroenpesto, een frisse en geurige zomerse eerste gang. Zeer eenvoudig te maken omdat we behalve de pasta geen andere kookprocessen hebben. Het is dus een zeer eenvoudig en snel te maken gerecht, zozeer zelfs dat we de pesto zelfs kunnen maken terwijl de gekookte pasta afkoelt in de koelkast. Ik maak het liever een paar uur van tevoren, of zelfs de dag ervoor, om het zo koud mogelijk in de pasta te doen, maar dan loop je het risico het opnieuw te moeten maken. Ja, vaak eindigt het meteen op geroosterd brood omdat het echt onweerstaanbaar is.
Als je van koude gerechten houdt, vooral in de warmere periodes van het jaar, mis dan de volgende recepten niet:
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g fusilli
- q.b. citroenpesto
- 150 g Taggiasche olijven
- 2 takjes verse basilicum
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. pijnboompitten voor garnering
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Kom
Bereiding
Het eerste dat we moeten doen om ervoor te zorgen dat het receptresultaat uitstekend is, is water in een kom doen en dit minstens twintig minuten voor het koken van de pasta in de vriezer zetten.
Zodra het water begint te koken, doe de fusilli erin en kook ze slechts een paar minuten. Controleer de kooktijden aangegeven op het pastapakket en haal er ongeveer 3 minuten af, zodat we ze heel al dente afgieten.
Als de tijd verstreken is, giet de pasta af met een schuimspaan en doe deze in de kom met het inmiddels ijswater. Zodra ze afgekoeld zijn, doe ze in een vergiet zodat al het water eruit loopt. Daarna doen we ze in een kom met een scheutje extra vergine olijfolie (om te voorkomen dat de fusilli aan elkaar plakken) en mengen.
Op dit punt dekken we de kom af met huishoudfolie en zetten we deze nog minstens een uur in de koelkast om verder af te koelen.
Als we de Citroenpesto nog niet hebben gemaakt, kunnen we dat nu doen, terwijl de pasta in de koelkast afkoelt.
Voeg nu de pesto toe aan de fusilli, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper, voeg zowel de olijven als de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe en meng alle ingrediënten. Zet het minstens een uur weer in de koelkast zodat de pasta goed koud is.
Serveer onze Zomerse fusilli met citroenpesto, door ze op een serveerschaal of een dienblad te leggen, maar niet voordat je ze hebt gegarneerd met basilicumblaadjes, pijnboompitten, citroenzestes, zwarte peper en eventueel een scheutje extra vergine olijfolie.
Adviezen en bewaring
Je kunt de fusilli met citroenpesto ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren, maar zet ze in een mogelijk glazen of keramische container, hermetisch afgesloten.
Het is ook mogelijk om ze in te vriezen, maar uit mijn ervaring kan ik je vertellen dat het op dat moment beter is om ze te bakken.
Ik doe ze in een pan, voeg goed uitgelekte provola of mozzarella toe en laat ze bakken totdat de kaas smelt en de fusilli goudbruin worden.
Op dat moment staan we voor een transformatie van het oorspronkelijke recept in een ander, maar nog steeds heerlijk.
