De focaccia in de pan met groenten en kaas is snel te bereiden, smakelijk en zeer zacht. Oma Benedetta maakt het vaak voor picknicks en het is altijd een succes! Voor de vulling kun je de beschikbare groenten gebruiken: het belangrijkste is dat ze gekookt en goed droog zijn. Spinazie, gemengde kruiden of uien zijn uitstekend, maar ook zomergroenten zoals aubergines, paprika’s en courgettes.
SEIZOEN
#spinazie – van september tot mei.
#snijbiet – voornamelijk in de lente en herfst
#cichorei #catalogna – herfst, winter en lente
RECEPTEN voor hartige taarten met groenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Porties voor een pan d.24 cm
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 193,07 (Kcal)
- Koolhydraten 28,13 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 6,11 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 241,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Focaccia in de pan met groenten
- 300 g bloem type 0 (of het voorkeurstype bloem)
- 5 g bakpoeder voor desserts (of instantgist voor hartige bereidingen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (of arachideolie – ongeveer 20 g)
- 150 g water (of het benodigde om het deeg kneedbaar te maken)
- naar smaak fijn zout
- 250 g spinazie, gekookt, gekookt (of andere seizoensgroenten)
- 100 g kaas (of geraspte Parmezaan of ricotta)
Gereedschappen
- Deegroller
- Pan anti-aanbak d.24 cm
Focaccia in de pan met groenten
Alle ingrediënten van de focaccia in een kom gieten, de instantgist zeven (het is prima voor hartige deegwaren, maar de klassieke voor desserts werkt ook perfect).
Mengen met een vork en indien nodig om een elastisch deeg te verkrijgen, meer water of bloem toevoegen.
Werk het vervolgens met de hand totdat het homogeen is, en blijf daarna kneden op het werkvlak.
Rol de helft van het deeg uit met de deegroller.
Plaats het in een licht ingevette anti-aanbak pan.
Verdeel ongeveer 3/4 van de droge groenten (al gekookt en gekruid) over het deeg.
Strooi de droge kaas over de groenten.
Voeg de resterende groenten toe aan de focaccia.
Rol het andere deeg uit.
Plaats de tweede deegschijf bovenop de focaccia in de pan met groenten.
Sluit de randen van de focaccia goed af.
Voor het koken de focaccia met een deksel afdekken.
Kook de focaccia ongeveer 7 minuten aan één kant en wanneer deze klaar is, laat hem dan op een bord glijden.
Voltooi de bereiding aan de tegenovergestelde kant van de focaccia.
Geniet van de focaccia in de pan met groenten warm, koud of lauw.
BEWAAR de focaccia in de pan met groenten
Laat de focaccia volledig afkoelen voordat u deze bewaart. Bewaar in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast voor maximaal drie dagen.
Om het langer te bewaren, in porties snijden en maximaal 3 maanden invriezen. Ontdooien en opwarmen voor het serveren.
Hoe het op te warmen om het net zo lekker te maken als vers?
Verwarm in een anti-aanbakpan op laag vuur met een deksel, of in de oven op 150°C gedurende 10-15 minuten. Het zal weer warm en licht krokant zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke groenten kunnen worden gebruikt voor de vulling van de focaccia?
Kies afhankelijk van het seizoen of wat je in de koelkast hebt.
Het belangrijkste is om ze eerst te koken om het overtollige water te verwijderen en ze te laten afkoelen voordat je ze als vulling gebruikt.
🍀 Snijbiet of cichorei (gebakken in de pan of gekookt, goed uitgeknepen)
🍀 Broccoli (gekookt in de pan, gestoomd, of gebakken)
🍀 Artisjokken (schoongemaakt, fijn gesneden en gebakken in de pan met olie en knoflook)
🍀 Wortels (rauw geraspt of gekookt of gebakken in de pan)
🍀 Bloemkool (gestoomd in stukken, of gebakken)
🍀 Raapstelen (gebakken in de pan met olie en knoflook)
🍀 Uien (gesmoord in de pan of gebakken)
🍀 Aubergines (gegrild, gebakken in de pan met weinig olie, of gefrituurd )
🍀 Paprika’s (geroosterd, geschild en in reepjes gesneden, of gebakken in de pan)
🍀 Prei (zachtjes gesmoord in de pan tot ze zacht zijn)
🍀 Spinazie (gebakken in de pan, eventueel uitgeknepen)
🍀 Courgettes (rauw geraspt en uitgeknepen om al het water te verwijderen, of gebakken of gegrild)
GEMENGDE GROENTEN
🍀 gemengde gegrilde groenten
🍀 zomergroenten in de pan
🍀 wintergroenten in de panWelk type bloem moet worden gebruikt?
Type 0 of 1 bloem is prima, maar ook volkorenbloem voor een meer rustieke en vezelrijke versie. Je kunt een mix maken van witte bloem en spelt- of haverbloem om smaak en textuur te variëren.
Is gist noodzakelijk?
Het is niet noodzakelijk. Voor een zachtere focaccia is het beter om wat gist te gebruiken; terwijl voor een dunnere en krokantere versie, kan het worden weggelaten.
Is het geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen?
Absoluut, vervang de kaas eenvoudig door geraspte tofu of edelgistvlokken: in dit recept staan de groenten centraal.
Is het ook geschikt voor een lunchpakket of een picknick?
Ja, het is gemakkelijk mee te nemen, ook lekker op kamertemperatuur en kan zonder bestek worden gegeten.
