Citroenpesto met amandelen en pijnboompitten, een heerlijke saus die je niet alleen kunt genieten op geroosterd brood, maar ook met pasta, zowel koud als warm. Het is een recept dat geen keukenervaring vereist, maar alleen een blender of een foodprocessor, afhankelijk van of je de crème fijn of grof gemalen wilt hebben. Het enige wat je waarschijnlijk altijd in de keuken hebt, is een dunschiller. Weinig ingrediënten, weinig gereedschap en het is binnen enkele minuten klaar. Ik maak het regelmatig klaar, bijna in alle seizoenen van het jaar, omdat ik dol ben op die typische frisheid van citroen en alle geur die ervan vrijkomt. Een delicatesse om niet te missen.
Als je houdt van zelfgemaakte sauzen of crèmes die aan elk gerecht kunnen worden aangepast, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten
- 2 grote onbewerkte citroenen schil en sap
- 100 g extra vergine olijfolie
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g gepelde amandelen
- 40 g pijnboompitten
- 2 takjes basilicum
- 1 teen grote knoflook
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Dunschiller
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
Bereiding
Was de onbewerkte citroenen zorgvuldig om alle onzuiverheden te verwijderen en droog ze af. Verwijder de schil met een dunschiller, maar zorg ervoor dat je niet het witte, bittere gedeelte meeneemt. Pers vervolgens de citroenen uit en filter het sap.
Plaats de citroenschillen in een blender of foodprocessor en voeg direct de geraspte Parmezaanse kaas, de extra vergine olijfolie en een grote teen knoflook toe, of anders twee kleine.
Voeg ook de pijnboompitten, gepelde amandelen, verse basilicum en tenslotte het citroensap toe. Voeg nog geen zout toe, omdat het misschien niet nodig is door de Parmezaanse kaas. Zout kan altijd nog later toegevoegd worden.
Pureer het geheel niet te fijn en zodra het klaar is, giet het mengsel in een glazen pot en zet het in de koelkast klaar voor gebruik.
Serveer onze Citroenpesto met amandelen en pijnboompitten, in een schaal en versier het met citroenzest en een takje basilicum.
Met deze heerlijke crème kunnen we niet alleen bruschetta en sandwiches vullen, maar ook pasta op smaak brengen, zowel koud als net afgieten.
Tips en Bewaring
We kunnen de citroenpesto enkele dagen in de koelkast bewaren, omdat het niet bitter zal worden.
Bewaar het echter in een luchtdichte glazen of keramische container.
Ik hou er niet van om het in te vriezen, dus ik weet niet of het mogelijk is omdat ik het niet geprobeerd heb, alleen omdat het echt snel en gemakkelijk is om op elk moment te maken als je het wilt proeven.
