Haal eerst de kipfilet uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen en dep deze droog met keukenpapier om alle vochtresten te verwijderen. Als je de plakjes niet door je vertrouwde slager hebt laten maken, moet je de harde kern en het centrale botje met een scherp mesje verwijderen.

Haal de binnenfilet van beide kanten eraf, snijd alles in reepjes van minstens een centimeter dik en leg ze op een bord.

Voeg op dit punt de extra vierge olijfolie, de rasp van een citroen en zijn sap toe.

Voeg ook het zout, de oregano toe en meng goed om alle ingrediënten goed te verdelen.

Bedek nu het bord met voedselfolie en laat het minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Na deze tijd, neem de reepjes en rijg ze aan de houten spiesjes: twee per stokje. Zodra de spiesjes klaar zijn, leg ze in een koekenpan op middelhoog vuur (ik heb een piadinapan gebruikt), maar niet te hoog.

Draai ze vaak zodat ze gaar worden en niet verbranden: het duurt ongeveer 5 minuten. Halverwege het koken bestrooi ze met de pijnboompitten. Zet het uit en leg het op een serveerschaal.

Serveer onze Gemarineerde kipspiesjes met pijnboompitten, direct en gloeiend heet, maar ook op kamertemperatuur op de warmste dagen van het jaar, ze zijn helemaal niet slecht.