Kipgebraad met aubergines, rozemarijn en natuurlijk de wortelen die het vlees zo’n bijzondere en aangename smaak geven. Vervolgens gekookt in een snelkookpan, ondertussen bespaar je de helft van de tijd en worden de smaken geconcentreerder en intenser. Ik wilde het proberen met kip die ik meestal in plakjes met citroen of in een salade (uiteraard kipsalade) bereid, omdat het altijd weinig mals en sappig blijft. Ik moet toevoegen dat het zo een echte verrassing en lekkernij was.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 984,56 (Kcal)
- Koolhydraten 16,24 (g) waarvan suikers 10,22 (g)
- Eiwitten 32,87 (g)
- Vet 83,69 (g) waarvan verzadigd 13,95 (g)waarvan onverzadigd 53,00 (g)
- Vezels 4,89 (g)
- Natrium 1.144,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om het kipgebraad te bereiden
- 400 g kipfilet
- 2 takjes rozemarijn
- 2 wortelen
- 100 g tomaten
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 8 g zout
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 1 Golden appel
- 1 aubergine
- 6 blaadjes basilicum
- 1 glas witte wijn
- 200 ml arachideolie (om de aubergines te frituren)
Gereedschappen
- Net voor gebraad
- Snelkookpan
- Staafmixer
Stappen
Kruid de kipfilet met zout en rozemarijn, sluit het af met het gebraadnet. Laat het direct in de snelkookpan met de extra vierge olijfolie en de knoflook bruinen, blus af met de witte wijn en voeg, altijd in blokjes gesneden, de wortelen, de bleekselderij, de appel en de tomaten toe. Natuurlijk alles behalve de aubergine die je als bijgerecht gebruikt om het kipgebraad te begeleiden. Sluit de snelkookpan af met de deksel en zodra deze begint te fluiten, zet je het vuur lager en kook je gedurende 30 minuten. Ondertussen frituur je de aubergine in blokjes met de schil.
Na de tijd, wanneer het gebraad gaar is, haal het uit het net, snijd het in plakjes en leg het op een serveerschaal. Meng alle groenten van de bodem met de staafmixer en breng het kipgebraad op smaak. Leg alle aubergines aan de randen van de schaal met het gebraad.
Klaar, voeg alleen een paar gescheurde basilicumblaadjes toe.
