De gepaneerde en gebakken artisjokken zijn zo’n verslavingsgerecht, want als je eenmaal begint te eten, stop je niet meer, ze zijn te lekker. De bereiding is vrij eenvoudig, je moet wel even opletten bij het schoonmaken om je niet te prikken, maar daarna is alles simpel. In dit recept worden ze gebakken, maar je kunt ze ook in de oven bereiden.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Voor andere recepten met dit ingrediënt, klik op de onderstaande links
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 497,71 (Kcal)
- Koolhydraten 38,33 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 12,38 (g)
- Vet 34,31 (g) waarvan verzadigd 6,82 (g)waarvan onverzadigd 25,62 (g)
- Vezels 8,34 (g)
- Natrium 623,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 218 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 2 eieren
- 130 g paneermeel
- 300 ml arachideolie
- 20 ml citroensap (om de artisjokken niet te laten verkleuren)
- 2 g fijne zout
Benodigdheden
De recept bevat affiliatielinks van IconA
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Dunschiller
- Bakpan
- Pan
- Absorberend Papier
Stappen
Verwijder de buitenste en hardere bladeren, gebruik de dunschiller om de stengel schoon te maken (3 cm), snij de artisjokken doormidden en verwijder het hooi. Bereid een kom met koud water en citroensap en dompel de in 1/2 cm plakjes gesneden artisjokken direct onder. Zet een pan met gezouten water op het vuur en zodra het kookt, dompel de artisjokken erin. Reken 10 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt.
Haal ze eruit, leg ze op een doek en dep ze met absorberend papier. Breek de eieren in een bord en klop ze los met een vork. Haal de plakjes artisjok aan beide zijden door het ei en vervolgens door het paneermeel, druk stevig aan zodat het paneermeel goed blijft plakken. Giet de olie in de pan en zodra deze op temperatuur is (doe de stokjestest, als het borrelt is hij klaar), leg de plakjes voorzichtig in de pan. Bak slechts enkele plakjes tegelijk, zo nemen ze minder olie op. Laat ze aan de ene kant goudbruin worden en daarna aan de andere kant, laat ze uitlekken en leg ze in een bord met absorberend papier om uit te lekken. Zout en serveer ze heet.
