De Tiramisu is een van de bekendste en meest gewaardeerde Italiaanse desserts ter wereld, een heerlijk dessert dat geen introductie nodig heeft. Het is namelijk onmogelijk om iemand te vinden die deze romige, delicate, uitgebalanceerde lekkernij niet heeft geproefd, bereid met een paar ingrediënten die samen een weelderig en elegant dessert creëren in zijn eenvoud. Onder alle Italiaanse en niet-Italiaanse desserts is tiramisu zeker een van onze favorieten, misschien wel onze absolute favoriet, die we al van jongs af aan hebben leren maken en die we in de loop der jaren ook in varianten hebben gereproduceerd, zoals bijvoorbeeld in de vorm van een taart, cheesecake of met seizoensfruit zoals aardbeien of pruimen. Het recept dat we je vandaag geven is dat van de klassieke tiramisu, het originele recept bestaande uit lagen savoiardi gedoopt in koffie en een room van eieren en mascarpone.
De klassieke Tiramisu, een perfect Italiaans dessert voor na de zondagse maaltijd en nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de klassieke Tiramisu
- 500 g mascarpone
- 400 g savoiardi
- 4 eieren
- 300 g koffie
- 100 g suiker
- bitter cacaopoeder
Stappen voor het bereiden van de klassieke Tiramisu
Bereid de klassieke Tiramisu voor door eerst de goed gekoelde eieren uit de koelkast te halen en de eidooiers van de eiwitten te scheiden.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige crème.
Voeg al kloppend beetje bij beetje de mascarpone toe tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Klop apart de eiwitten stijf met de elektrische mixer.
Voeg de eiwitten voorzichtig en geleidelijk toe aan het mengsel van eidooiers en mascarpone.
Op dit punt kun je beginnen met het samenstellen van het dessert: giet een lepel mascarponecrème op de bodem van een ovenschaal van 30×20 cm of een vorm.
Dompel de savoiardi kort in de koffie, waarbij je erop let ze niet te veel te laten weken, en leg ze allemaal in dezelfde richting in de ovenschaal om een eerste laag te vormen.
Giet een deel van de mascarponecrème erover en strijk deze goed glad om een glad oppervlak te krijgen.
Ga verder met het afwisselen van lagen savoiardi gedoopt in koffie met lagen mascarponecrème.
Eindig het dessert met een laatste laag mascarponecrème en bestrooi het oppervlak met de bittere cacao.
Laat de klassieke Tiramisu enkele uren in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Simo en Cicci bevelen aan
De Tiramisu kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard als hij afgedekt is. Je kunt hem ook in de vriezer bewaren.
Met dezelfde hoeveelheden kun je ook individuele glazen of kommetjes Tiramisu maken.
Als je de tiramisu met gepasteuriseerde eieren wilt maken: verwarm in een steelpan 50 g water met de suiker: zodra het kookt en de suiker volledig is opgelost, haal je het van het vuur. Klop met een elektrische mixer of in een standmixer de eidooiers en giet langzaam de nog warme suikersiroop erbij. Meng goed tot de eidooiers licht en schuimig worden en laat afkoelen. Ga dan verder zoals in het recept.
