Jam, Confituur en Compote, de verschillen

• Echte jam heeft een zeer specifieke en beperkte definitie, het kan alleen jam worden genoemd als het een citrusvruchten-basis heeft.

  

• Hier zijn de belangrijkste kenmerken:
  Soort Fruit: Het moet uitsluitend citrusvruchten bevatten (sinaasappel, mandarijn, citroen, citroen, bergamot, grapefruit).
  Fruitinhoud: Het minimale percentage citrusvruchten (pulp, sap, puree en schil) mag niet lager zijn dan 20% van het eindproduct.
  Consistentie: Heeft vaak een geleiachtige consistentie, met stukjes schil of citruspulp.
  Suikers: Voegt suikers toe.

  Sinaasappeljam

• Confituur is de correcte term voor bereidingen op basis van alle fruit die niet in de citruscategorie vallen.
  Dit betekent dat de overgrote meerderheid van de producten die we in de handel vinden, met de smaak van aardbei, abrikoos, kers of vijg, eigenlijk confituren zijn!

  

• De kenmerken:
  Soort Fruit: Kan worden bereid met elk type fruit, behalve citrusvruchten. In sommige gevallen kunnen ook groenten worden opgenomen (zoals paprika’s of uien, gebruikt voor zoetzure bereidingen).
  Fruitinhoud: Moet ten minste 35% fruit bevatten (pulp of puree).
  Consistentie: Kan variëren, van homogeen tot het bevatten van stukjes fruit, afhankelijk van het soort confituur en de verwerking.
  Suikers: Voegt suikers toe (die bijdragen aan het behoud en de consistentie).

• Kweepeerconfituur

  Perenconfituur

  Kersenconfituur

  Vijgenconfituur

  Perzikconfituur

• Compote verschilt van jam en confituur voornamelijk door het hogere fruitgehalte en het lagere suikergehalte.

  Het is niet zo strikt gereguleerd als de vorige in termen van vaste percentages van fruit en suiker, maar het onderscheidt zich door de balans tussen deze twee elementen.

  

• Wat het onderscheidt:

  Fruitinhoud: Heeft over het algemeen een zeer hoog percentage fruit, vaak meer dan 65%, maar kan oplopen tot 80% of meer.
  Suikers: Bevat aanzienlijk minder suiker dan jams en confituren.

  Soms komt de zoete smaak bijna uitsluitend van het fruit zelf, met de toevoeging van heel weinig suiker of natuurlijke zoetstoffen.

  Dit maakt het vaak lichter en minder calorierijk.

  
  Consistentie: Neigt minder gelatineachtig en dichter te zijn, met goed zichtbare stukjes fruit en een bijna puree-achtige consistentie.
  Smaak: De fruitsmaak is veel uitgesprokener en authentieker, minder “bedekt” door suiker.

  Gebruik: Wordt vaak gewaardeerd voor combinaties met kazen, vlees, of als aanvulling op yoghurt en desserts, naast het klassieke ontbijt.

  De houdbaarheid is meestal korter dan die van jams en confituren vanwege het lagere suikergehalte, dat fungeert als natuurlijk conserveermiddel.

• Fijgen- en appelcompote

  Fruitcompote