Een smakelijke en troostende farrosoep met kikkererwten en champignons, heel eenvoudig te maken, perfect voor herfstavonden. Je kunt verschillende soorten champignons gebruiken, je hoeft ze alleen maar in een pan te bakken en daarna aan de rest van de ingrediënten toe te voegen. Om de soep romiger en dikker te maken, heb ik een deel van de kikkererwten gepureerd. Probeer dit recept, het is een rustiek gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is maar echt lekker!
Hier zijn nog een paar ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 176,96 (Kcal)
- Koolhydraten 25,11 (g) waarvan suikers 3,27 (g)
- Eiwitten 9,31 (g)
- Vet 4,35 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 7,53 (g)
- Natrium 567,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g parelgerst
- 230 g kikkererwten uit blik
- 150 g champignons (vers gemengd)
- q.b. groentebouillon
- Een halve ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- extra vergine olijfolie
- zout
- peterselie (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Staafmixer
- Snijplank
Bereiding
Schil de wortel, maak de ui en selderij schoon. Hak de groenten fijn en fruit ze in een pan met een scheutje olie.
Spoel de parelgerst onder stromend water en doe het in de pan samen met ongeveer 180 g kikkererwten, uitgelekt.
Roer op middelhoog vuur een paar minuten en bedek dan met voldoende groentebouillon.
Zet het vuur lager, leg het deksel erop en laat koken gedurende 20-25 minuten, af en toe roeren.
Maak ondertussen de champignons schoon door de aarde te verwijderen en wrijf ze schoon met een vochtig doekje. Snijd ze in stukjes en bak ze in een koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout: enkele minuten op hoog vuur is voldoende.
Pureer de resterende 50 g kikkererwten met een staafmixer, en help jezelf met een scheut bouillon.
Voeg ze toe aan de soep, samen met de champignons die in de pan zijn gebakken.
Ga verder met koken totdat de parelgerst gaar is, dit duurt nog eens 15-20 minuten, afhankelijk van de kwaliteit.
Breng op smaak met zout en voeg naar smaak een handvol gehakte peterselie toe.
De farro, kikkererwten en champignonsoep is klaar, verdeel het over de borden en serveer het heet… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt vers gekweekte champignons gebruiken zoals champignons, pioppini, cardoncelli enz. Je kunt gedroogde porcini toevoegen voor extra aroma.
Je kunt de farro vervangen door geparelde gerst.
Je kunt de soep verrijken met reepjes spek of spek. Je kunt ook een in blokjes gesneden aardappel toevoegen.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks opgenomen.
