Gebakken perziken met yoghurt en amandelen, een heerlijk fris dessert, ook lekker als tussendoortje, om van te genieten tijdens de warmere periodes van het jaar. Het is een zeer eenvoudig recept, hoewel het wat voorbereiding vereist voor de yoghurtcrème. Indien nodig kan altijd een industriële versie worden gebruikt, maar ik kan je verzekeren dat het niet hetzelfde is. De baktijd is daarentegen kort omdat het in slechts 10 minuten klaar is, dus echt een eenvoudig te maken dessert, dat bijna vanzelf wordt bereid. Te eten koud, direct uit de koelkast of op kamertemperatuur, beide zijn heerlijk.
Als je van lepeldesserts houdt, fris, typisch zomers, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 grote nectarines
- 10 g rum
- 3 eetlepels suiker
- 4 stervormige anijs
- 250 g Griekse yoghurt
- naar smaak geschaafde amandelen
Benodigdheden
- 2 Ovenschalen
Bereiding
Om dit recept te maken, moet je enkele uren van tevoren beginnen, zodat de smeersbare yoghurtcrème klaar is. Meestal maak ik het voordat ik naar bed ga. Ik heb altijd een voorraad in de koelkast omdat ik het op duizend manieren gebruik. Als je op de link klikt, vind je alle details van dit zeer eenvoudige recept.
Was de perziken grondig, droog ze af en snijd ze doormidden. Verwijder de pit en leg ze in twee eenpersoons ovenschaaltjes of in een grotere ovenschaal.
Giet de rum gelijkmatig over de perziken, voeg indien mogelijk rietsuiker en stukjes steranijs toe. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C en laat ze ongeveer 10 minuten koken, of totdat de perziken goed zijn ingedroogd.
Laat na de benodigde tijd de perziken afkoelen door ze minstens een uur in de koelkast te zetten nadat ze zijn afgekoeld. Werk dan met de lepels de yoghurtcrème tot quenelles (als dat niet lukt, schep het dan op). Na het plaatsen op de perziken, bestrooi met geschaafde amandelen en verse muntblaadjes.
Serveer onze Gebakken perziken met yoghurt en amandelen, koud om te genieten van wat verkoeling tijdens de warmste dagen van het jaar
Adviezen en conservering
Gebakken perziken kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard, maar niet samengesteld omdat zowel de yoghurt als de perziken water zouden verliezen, waardoor alles wordt verpest.
Ik raad aan om de ingrediënten apart te bewaren, in hermetisch afgesloten containers bij voorkeur van glas of keramiek.
Uiteraard kunnen ze niet worden ingevroren, maar zodra de yoghurtcrème klaar is, zijn ze eenvoudig en snel te maken.
