Met de Trofie all’amatriciana presenteren we een gerecht dat met de pasta aan Ligurië doet denken, maar qua smaak ons naar Lazio in Amatrice brengt. Wanneer men over amatriciana spreekt, denkt men meteen aan Spaghetti of bucatini of rigatoni, maar andere pastasoorten passen ook goed bij deze saus zoals de Ricottagnocchetti en de Trofie.
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten met deze ingrediënten vind je door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 430,67 (Kcal)
- Koolhydraten 23,78 (g) waarvan suikers 2,40 (g)
- Eiwitten 9,90 (g)
- Vet 31,78 (g) waarvan verzadigd 10,57 (g)waarvan onverzadigd 14,59 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 1.085,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 218 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 270 g trofie
- 100 g guanciale
- 200 tomatensaus
- 30 ml droge witte wijn
- 1 snufje zwarte peper
- 30 g pecorino romano (geraspt)
- q.b. fijn zout
Gereedschap
In het recept zijn IconA-affiliatielinks opgenomen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Snijd het guanciale in reepjes en bak het in een pan met een eetlepel olie. Zodra het doorschijnend wordt, blus je het af met de wijn en verzamel je het guanciale in een kom. Giet de saus in dezelfde pan en laat het 10 minuten op laag vuur koken, waarna je het guanciale toevoegt.
Breng intussen het water aan de kook en zodra het kookt, zout en gooi de trofie erin. Zodra ze boven komen drijven (ongeveer 3 minuten na het hervatten van de kook), verzamel ze met een schuimspaan en voeg ze toe aan de saus. Meng, bevochtig indien nodig met een soeplepel kookwater, voeg de geraspte pecorino toe, een draai van de pepermolen en controleer het zoutgehalte. Serveer het gerecht warm.
