Meloensalade met verse munt, een frisse schotel die kan worden geserveerd als een echt bijgerecht in plaats van als voorgerecht. Ik vond dit recept terwijl ik een tijdschrift over natuurlijke keuken doorbladerde en aangezien het een zeer eenvoudige en geschikte bereiding was voor het seizoen, dacht ik meteen eraan het opnieuw te maken. Het is zo lekker dat je ervan zult genieten, bovendien betekent het eten van meloen dat je vol zit met antioxidanten, bètacaroteen en luteïne, die kostbaar zijn voor de huid en het gezichtsvermogen. Het is een zo eenvoudig en verfrissend recept om te bereiden dat ik je aanraad het onmiddellijk te proberen, omdat het de juiste tijd is om heerlijke en zoete meloenen te vinden.
Als je van meloenen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g meloen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. verse munt
- q.b. glazuur van balsamicoazijn
Gereedschappen
- Dunschiller
- Kom
Bereiding
Verwijder de zaden van de meloen nadat je deze in tweeën hebt gesneden en schil deze met een scherp mes. Gebruik een dunschiller om dunne plakjes te maken, een soort fruitcarpaccio, en verzamel deze in een kom.
Na deze handeling knijpen we voorzichtig de plakjes meloen uit en laten ze een half uur uitlekken in een vergiet, maar in de koelkast. Na deze tijd knijpen we opnieuw uit en leggen we op een serveerschotel.
Op dit punt kruiden we met extra vergine olijfolie, zout, peper en blaadjes verse munt, in stukjes gebroken met de hand.
Meng alle ingrediënten goed zodat ze gelijkmatig worden op smaak gebracht. Dek het gerecht af met huishoudfolie en zet het nog 30 minuten in de koelkast.
Serveer onze Meloensalade met verse munt, als koud bijgerecht of als voorgerecht, maar garneer het met extra muntblaadjes en eventueel een drupje balsamicoazijn.
We kunnen de balsamicoazijn ook vervangen door citroensap.
Tips en bewaren:
De meloensalade kan minstens 1 dag in de koelkast worden bewaard, hoewel deze erg zacht wordt, maar het belangrijkste is, voordat je het eet, het water te laten uitlekken dat de vrucht heeft vrijgegeven.
Houd je niet van meloen? Geen probleem, elk ander fruit met stevig vruchtvlees en in plakjes gesneden, zal uitstekend zijn.
Om de frisheid van de salade niet te verliezen, kun je de meloen in plakjes snijden, doorgaan met de uitlekprocedures en in de koelkast zetten zodat het op het laatste moment kan worden gekruid.
