Aardappelgnocchi met Castelmagno, een rijke en smaakvolle eerste gang, perfect voor koude en herfstachtige dagen. Het recept is eenvoudig en snel, en het resultaat is een romig en omhullend gerecht dat iedereen zal veroveren.
Aardappelgnocchi zijn een variant op gnocchi, kleiner en met een onregelmatige vorm. Ze worden gemaakt met gekookte aardappelen, bloem en eieren, en gekookt in kokend water tot ze boven komen drijven. Als je geen tijd hebt, kun je gerust kant-en-klare gnocchi gebruiken, zoals ik heb gedaan.
Als saus heb ik Castelmagno gebruikt, een halfharde DOP-kaas uit Piemonte. Het heeft een intense en aromatische smaak die perfect samengaat met de zoetheid van aardappelen. Het is niet altijd verkrijgbaar in alle kaaswinkels of supermarkten, tenzij je in de buurt van Cuneo woont. Als je het niet kunt vinden, kun je het gerust vervangen door Taleggio of Fontina. Lees de tips aan het einde van het recept.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept voor de Aardappelgnocchi met Castelmagno kunnen maken. Verzamel de ingrediënten en laten we beginnen!!
En als je ze probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn facebookpagina HIER. Ik zie jullie daar.
Gabriella
Andere smakelijke eerste gangen om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi (gnocchi)
- 200 g castelmagno (of taleggio of fontina)
- 40 g boter
- 200 g kookroom
- zout
- Grana Padano geraspt (of Parmezaanse kaas)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Schuimspaan
Stappen
Zet eerst een pan op het vuur met voldoende water en breng aan de kook. Bereid ondertussen de saus voor.
Smelt de boter in een voldoende grote koekenpan. Verwijder de korst en snijd de Castelmagno in stukjes (of de kaas die je verkiest); voeg ze toe aan de koekenpan met de boter en laat ze smelten, voeg ook de room toe. Roer voorzichtig met een houten lepel, totdat de kaas is gesmolten en de saus romig is.
Als het water kookt, voeg zout toe en laat de aardappelgnocchi in het kokende water vallen en kook ze een paar minuten, totdat ze boven komen drijven. Schep ze uit met een schuimspaan.
Doe ze voorzichtig in de koekenpan met de Castelmagno-saus en laat ze smaak krijgen door goed te mengen. Plaats op de borden, voeg de geraspte kaas toe en serveer.
Hier zijn de Aardappelgnocchi met Castelmagno klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
U kunt de aardappelgnocchi met Castelmagno 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container. Om ze op te warmen, kunt u de gnocchi in een pan met een beetje boter of room bakken, en een scheutje melk toevoegen om ze zachter te maken.
Tips en suggesties
– Voor een intensere smaak kunt u een gerijpte Castelmagno gebruiken, als u de jongere variant gebruikt, zal de smaak minder uitgesproken zijn. Dat hangt af van uw smaak.
– Als u een goedkopere optie zoekt, kunt u kiezen voor een harde bergkaas.
– Voor een intensere smaak, kies een blauwaderkaas.
– Als de saus te dik wordt, kunt u een beetje melk toevoegen.
Varianten
– U kunt aan de saus gebakken eekhoorntjesbrood toevoegen.
– Ovenversie: u kunt de gnocchi in de oven gratineren met de Castelmagno-saus en een snufje paneermeel.
– U kunt aan de saus gebakken eekhoorntjesbrood toevoegen.
– Ovenversie: u kunt de gnocchi in de oven gratineren met de Castelmagno-saus en een snufje paneermeel.
Als u mijn recepten leuk vindt, kunt u mij ook volgen op mijn FACEBOOK pagina HIER, OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Terug naar de Homepagina om alle andere recepten te lezen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van Castelmagno?
Er zijn veel opties. Bijvoorbeeld Taleggio, zoet en aromatisch en smelt goed, Gorgonzola, romiger, maar met een intense blauwadersmaak, of Fontina, of eventueel ook tuma of een robiola. Het belangrijkste is dat ze goed smelten. U kunt de Castelmagno ook vervangen door een andere harde kaas, zoals Grana Padano of Parmigiano Reggiano.
