Stappen voor het bereiden van LASAGNE MET CHAMPIGNONS EN WORST

• Giet in een kleine pan met voldoende capaciteit de melk en zet deze op het vuur op middelhoog vuur, voeg een theelepel zout toe, een snufje nootmuskaat en laat op het vuur staan totdat de melk lauwwarm is geworden; belangrijk is dat deze niet aan de kook komt.

• Ondertussen, in een andere ruime pan, smelt de boter op laag vuur; zodra het volledig gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer snel met een handgarde totdat je een ‘roux’ krijgt, namelijk het dikke, geelbruine en klontvrije mengsel dat na ongeveer een halve minuut roeren met de garde ontstaat, terwijl je het vuur laag houdt.

• Op dit punt, terwijl de brander nog aanstaat, giet je een pollepel van de melk die je net hebt bereid in de roux, meng snel met de garde, en giet dan alles in één keer de resterende melk.
  Blijf goed roeren met de garde, totdat je bechamelsaus begint te indikken. De tijd die nodig is, hangt sterk af van de temperatuur van de melk die je giet, maar het duurt gemiddeld vijf minuten.

  Bereik de dichtheid die je in de VIDEO ziet, die zoals je ziet vrij vloeibaar moet zijn, anders koken de lasagne moeilijk goed gaar.
  Zodra je het vuur uitzet, giet je de bechamelsaus in een schone kom en laat het rusten nadat je het met plasticfolie hebt afgedekt.

• Begin met de champignons: ik gebruik meestal champignons omdat ze perfect zijn voor dit recept en wat goedkoper, maar je kunt elke soort gebruiken, of een mix.

  Maak ze schoon en snijd ze in vrij dunne partjes.

  In een pan met voldoende capaciteit smelt je een klontje boter (ongeveer 30-40g) en laat je de twee teentjes knoflook enkele seconden fruiten; voeg vervolgens de champignons toe, zout, peper en voeg gehakte peterselie toe naar smaak (ik hou er niet zo van, dus ik gebruik er weinig van, maar als je het lekker vindt, kun je er veel van gebruiken).

  Kook de champignons ongeveer 10-15 minuten, en in ieder geval tot al het water dat ze vrijgeven, is verdampd.

  Verwijder de knoflook en verplaats ze naar een kom.

  Om je lasagne nog specialer te maken, raad ik je aan om een paar pollepels van de champignons die je zojuist hebt bereid te pureren met 3-4 pollepels bechamelsaus. Meng vervolgens deze heerlijke bechamelsaus met de champignons met de witte bechamelsaus en meng alles goed.

• Zorg nu voor de worst: verwijder het vel en verkruimel het grof met de handen direct in de pan die je voor de champignons hebt gebruikt.

  Zet het vuur aan, zonder olie toe te voegen, en bak de worst, goed losmakend met een houten lepel.

• Wanneer het begint te kleuren, na ongeveer vijf minuten, zet je het vuur hoog en giet je het halve glas witte wijn erin.
  Laat het volledig verdampen en ga door met koken totdat de worst mooi goudbruin is.
  Zet het vuur uit en voeg de champignons toe aan de worst. Laat het een paar minuten afkoelen.

• Ga nu verder met de opbouw van je lasagne met champignons en worst: neem de lasagneschaal (of een ovenschaal van pyrex van dezelfde afmetingen) en verdeel aan de basis een eerste laag bechamelsaus.

  P.S.: als je kant-en-klare bechamelsaus gebruikt, moet je deze zeker van tevoren verdunnen met een beetje melk, om het minder dik te maken, anders koken de lasagne moeilijk gaar.

  Ga door met het afwisselen van een laag lasagne, een van champignons en worst en een van geraspte Parmezaanse kaas, totdat je 5-6 lagen hebt gemaakt.

• Voor de laatste laag, verdeel je bovenop de lasagne alleen veel bechamelsaus en veel geraspte Parmezaanse kaas, wat helpt om een heerlijke korst te maken tijdens het koken.

  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten.

• En hier zijn je LASAGNE MET CHAMPIGNONS EN WORST in al hun glorie en super smakelijk!

  Voordat je ze serveert, laat ze ongeveer tien minuten rusten.