Eindelijk pompoen! Een heerlijk romige pasta, de risoni met pompoen, bereid als risotto zoals ik het graag heb, om ze nog lekkerder te maken. Laat het duidelijk zijn, ik ben dol op risotto’s, de smeuïge pompoenrisotto vind ik echt heerlijk, maar omdat ik graag varieer, wilde ik het ook met pasta bereiden. Je kunt het formaat van kleine pasta gebruiken dat je het lekkerst vindt, zoals bijvoorbeeld geribbelde ditalini of farfalline.
Laten we aan de slag gaan en samen de risoni met pompoen bereiden.
ANDERE EERSTE GERECHTEN MET POMPOEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van risoni met pompoen
- 320 g risoni
- Halve delica pompoen
- Halve ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 30 g pecorino
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Pan met deksel
Stappen voor de bereiding van risoni met pompoen
Snijd eerst de pompoen doormidden. Verwijder draden en zaden. Op dit punt kun je ook de schil verwijderen en in blokjes snijden die je vervolgens in de pan bakt met de ui totdat ze zacht zijn, of de kooktijd verkorten door ze te stomen. Op dit punt komt de schil er gemakkelijk af.
Hak de ui fijn en bak het in de pan met de extra vergine olijfolie. Voeg de gestoomde pompoen toe, nadat je de schil hebt verwijderd en deze met een vork hebt geplet. Laat enkele minuten sudderen en voeg de risoni toe.
Kook ze door beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen en vaak te roeren. Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie en de pecorino en de Parmezaanse kaas toe. Serveer na goed roeren.
Bewaring
Bewaar de risoni in de koelkast voor een of twee dagen, misschien iets minder gaar en maak ze romig met wat meer hete bouillon.
