Eindelijk pompoen! Een heerlijk romige pasta, de risoni met pompoen, bereid als risotto zoals ik het graag heb, om ze nog lekkerder te maken. Laat het duidelijk zijn, ik hou enorm van risotto’s, de risotto met smeuïge pompoen vind ik echt heerlijk, maar omdat ik graag varieer, wilde ik het ook met pasta bereiden. Je kunt elk klein pastavormpje gebruiken dat je lekker vindt, zoals geribbelde ditalini of vlindertjes bijvoorbeeld.
Laten we aan de slag gaan en samen de risoni met pompoen bereiden.
ANDERE EERSTE GERECHTEN MET POMPOEN
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van risoni met pompoen
- 320 g risoni
- Halve delica pompoen
- Halve ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 30 g pecorino
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Kasserol
Stappen voor de bereiding van risoni met pompoen
Snijd eerst de pompoen doormidden. Verwijder draden en zaden. Op dit punt kun je ook de schil verwijderen en in blokjes snijden om ze vervolgens met wat ui in de pan te bakken tot ze zacht zijn, of je kunt tijd besparen door de pompoen te stomen. Op dat moment komt de schil er gemakkelijk af.
Hak de ui en bak deze in de pan met de extra vergine olijfolie. Voeg de gestoomde pompoenpulp toe, nadat je de schil hebt verwijderd en met een vork hebt geplet. Laat het een paar minuten smaken en voeg de risoni toe.
Kook ze door beetje bij beetje de zeer hete bouillon toe te voegen en vaak te roeren. Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie en de pecorino toe, en de Parmezaanse kaas. Breng het op tafel na een goede roerbeurt.
Bewaring
Bewaar de risoni in de koelkast voor een of twee dagen, het liefst iets minder gaar en maak ze romig met wat extra warme bouillon.
