De brutti ma buoni zijn kleine koekjes die in veel Italiaanse regio’s worden gemaakt. Wij maken ze thuis met amandelen, maar er is niets dat je ervan weerhoudt om ze met hazelnoten te maken.
Het is het klassieke recept om het eiwit te hergebruiken met Kerstmis, wanneer je de mascarponecrème bereidt om de panettone mee te begeleiden.
Je kunt ze gemakkelijk ook in de oven thuis bakken, ze vereisen een zeer korte baktijd, dus wees heel voorzichtig want er is een risico dat ze verbranden.
Sinds ik mijn luchtfriteuse heb gekocht, probeer ik traditionele recepten te testen door deze zo veel mogelijk te gebruiken. Dit is een van die situaties!
Hier zijn enkele perfecte recepten voor een familiemaaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 259,07 (Kcal)
- Koolhydraten 22,00 (g) waarvan suikers 16,02 (g)
- Eiwitten 8,24 (g)
- Vet 17,34 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 15,24 (g)
- Vezels 4,34 (g)
- Natrium 15,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de brutti ma buoni
- 250 g amandelen
- 100 g suiker
- 2 eiwitten
Gereedschappen
- Luchtfriteuse
- Elektrische kloppers
Bereiding van de brutti ma buoni in de luchtfriteuse
Hak de amandelen fijn en zet ze apart.
Giet de eiwitten in een grote kom en begin ze te kloppen met de elektrische kloppers. Voeg na een paar minuten de suiker toe en klop tot je een glanzende en luchtige massa krijgt die een lint vormt wanneer je de kloppers optilt.
Voeg de fijngehakte amandelen toe aan de kom met de opgeklopte eiwitten en meng voorzichtig. Het mengsel dat je moet krijgen moet erg stevig zijn, doe de test door een theelepel mengsel te nemen, het moet goed rechtop blijven staan. Als het te zacht is, moet je een beetje meer fijngehakte amandelen toevoegen.
Deze stap is erg belangrijk, als het mengsel te zacht is, zullen de brutti ma buoni tijdens het bakken opengaan. Hun smaak zal nog steeds heerlijk zijn, maar hun uiterlijk zal dat niet zijn. Kortom, ze zullen nog lelijker zijn.
Doe het mengsel in kleine hoopjes, gebruik een theelepeltje, op de bakplaat met bakpapier voor het bakken in de luchtfriteuse.
Verwarm de luchtfriteuse voor met het speciale programma, de mijne verwarmt op 200° voor 4 minuten, plaats dan voorzichtig de bakplaat in de lade van de luchtfriteuse zonder je te verbranden.
Bak op 130° voor ongeveer 15 minuten.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier verwijdert waarop je ze hebt gebakken.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
