Orecchiette met raapstelen. Een smakelijk en hartig hoofdgerecht perfect om op een originele manier groenten op tafel te brengen.

Ze worden bereid met raapstelen, een typische herfst- en wintergroente, met een intense en licht pittige smaak.

Voor een uitstekend resultaat van de orecchiette met raapstelen is het essentieel om de pasta en raapstelen goed te koken, maar ook de kwaliteit van de ingrediënten is belangrijk.

Om een perfecte orecchiette met raapstelen te krijgen, moet je enkele eenvoudige regels volgen, zoals het niet weglaten van ansjovis, die net als knoflook dit gerecht zijn ziel geeft, en de pasta in hetzelfde water als de groenten koken voor nog meer smaak.

Heb je nog nooit orecchiette met de hand gemaakt? Geen zorgen, ze zijn minder moeilijk dan je zou denken en als je er echt geen zin in hebt, kun je de verpakte gebruiken.

Raapstelen zijn een groente rijk aan eigenschappen met weinig calorieën en veel vezels, zonder cholesterol. Een uitstekende bron van mineralen, vooral kalium, magnesium, ijzer en fosfor.
Bijzonder rijk aan calcium, bevat vitamine A en C. Sterk aanbevolen in de voeding.
Ik nodig je uit om ze te proberen, ik weet zeker dat je ze ook geweldig zult vinden.
Ben je veganistisch en wil je dit recept maken?
Laat dan eenvoudigweg de ansjovis weg.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

504,10 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 504,10 (Kcal)
Koolhydraten 93,54 (g) waarvan suikers 2,76 (g)
Eiwitten 18,12 (g)
Vet 8,70 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 1,33 (g)
Vezels 3,42 (g)
Natrium 862,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Orecchiette met raapstelen

500 g orecchiette (vers)
1 kg raapstelen
2 teentjes knoflook
4 filets ansjovis in olie
n.v.t. chilipeper
n.v.t. extra vierge olijfolie
zout

Gereedschap

Pan
Koekenpan

Stappen

Orecchiette met raapstelen

Maak de raapstelen schoon door de grotere buitenste bladeren en de hardere stelen te verwijderen en ze goed te wassen in koud water. Zorg ervoor dat je de bladeren goed afspoelt, omdat ze gemakkelijk zand en aarde kunnen vasthouden.
Doe de raapstelen in kokend gezouten water, laat het weer aan de kook komen en kook het minstens 10 minuten.
Giet ondertussen een royale scheut olie in een koekenpan en voeg de gehakte knoflookteentjes toe, laat het opwarmen, voeg dan de ansjovisfilets toe, laat ze smelten op matig vuur terwijl je roert met een lepel.
Je kunt naar smaak pittige chilipeper toevoegen.
Voeg de geblancheerde raapstelen toe en laat ze op smaak komen.
Kook de orecchiette in hetzelfde kookwater van de raapstelen.
Roerbak de orecchiette met de raapstelen in de koekenpan voor een paar minuten.
Serveer op de borden.
Eet smakelijk.

Tips

Zodra de orecchiette met raapstelen klaar zijn, moeten ze worden gegeten, maar als er iets overblijft, kun je ze een dag in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.

De ongekookte orecchiette kun je laten drogen op een dienblad bedekt met een schone theedoek en binnen een paar dagen consumeren.

Zodra ze gekocht zijn, hebben raapstelen een lange steel met brede, oneetbare bladeren en kleinere blaadjes die na het koken gegeten kunnen worden.
Ten slotte is het meest smakelijke en gewaardeerde deel van de groente de zogenaamde friarielli of broccoli, de zachte bloeiwijzen met een aangename bittere smaak, zo genoemd vanwege hun gelijkenis met broccoli.
.

Een kleine bewaartip voor raapstelen.

Na stomen of bakken, bewaar ze in een luchtdichte bak en consumeer ze binnen 1-2 dagen.
Je kunt ze opwarmen in de magnetron of opnieuw bakken met een beetje extra vierge olijfolie.

Raapstelen kunnen ook worden ingevroren nadat ze kort zijn geblancheerd voor ongeveer tien minuten en zijn afgekoeld.
Bewaar ze in speciale voedselzakken en consumeer ze binnen 6 maanden.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterretjes, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Homepagina