Wortel en Kokos Taart, een zachte, heerlijke en zeer gemakkelijke cake om te maken, perfect voor ontbijt en tussendoortje. Het beslag is binnen enkele minuten klaar, bevat geen boter of melk… je hebt alleen een mixer nodig om de wortels te pureren en een klopper om de eieren op te kloppen. De taart is heerlijk zacht en geurend, je kunt hem zo laten, glazuur er bovenop aanbrengen of in tweeën snijden en naar wens vullen. Probeer dit recept, het is eenvoudig maar super lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 298,66 (Kcal)
- Koolhydraten 37,76 (g) waarvan suikers 22,88 (g)
- Eiwitten 4,25 (g)
- Vet 15,82 (g) waarvan verzadigd 5,00 (g)waarvan onverzadigd 10,12 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 60,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g wortels (zonder schil)
- 200 g bloem 00
- 100 g geraspte kokos
- 3 eieren (groot)
- 180 g suiker
- 120 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil
Gereedschappen
- Bakvorm 24-26 cm
- Mixer
- Klopper
- Kom
- Bakpapier
Bereiding
Was en schil de wortels, weeg de aangegeven hoeveelheid en snijd ze in stukjes.
Doe ze in een mixer, voeg de zonnebloemolie toe en pureer ze tot een gladde massa.
Klop met de hulp van een klopper de eieren (heel) met de suiker en de geraspte schil van een citroen.
Wanneer ze luchtig en licht zijn, voeg de wortelpuree toe en meng.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe, gemengd met de kokos en het bakpoeder.
Laat beetje bij beetje opnemen, zonder klontjes te maken en zonder het mengsel te laten inzakken.
Bekleed de bakvorm met bakpapier, of vet en bloem hem in. Giet het beslag erin en strijk glad.
Zet de cake in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende ongeveer 35 minuten.
De tijden variëren afhankelijk van de oven en de gebruikte vorm, doe altijd de priktest voordat je de oven uitzet.
De wortel en kokos taart is klaar, laat hem goed afkoelen en bestrooi naar wens met poedersuiker en geraspte kokos.
Adviezen en notities
De taart blijft zacht tot 2-3 dagen, bewaard in een afgesloten bak.
Je kunt de citroenschil weglaten, of vervangen door sinaasappelschil.
Ik heb zonnebloemolie gebruikt, maar elke andere soort olie (pinda, mais…) is ook goed. Ik raad olijfolie af omdat de smaak te intens is.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis de recepten te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliate links aanwezig zijn.
