De gekruide kikkererwten velouté
Recept in de pan en ook met de Bimby
Uitstekend comfortfood voor de eerste koele dagen.
Zonder aardappelen en wortelen, dus ook geschikt voor degenen die een lage glycemische index volgen.
Dit hoofdgerecht is compleet omdat het naast de koolhydraten en eiwitten van kikkererwten ook de vezels van groenten bevat.
Het geheel gearomatiseerd door de curry die ons gehemelte dat oosterse tintje geeft.
Zoals alle peulvruchten zijn ook kikkererwten een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, het wordt sterk aanbevolen om ze te consumeren als onderdeel van een gevarieerd en gezond dieet.
Ze zijn bovendien zeer veelzijdig en kunnen het hele jaar door in de keuken worden gebruikt: in soep of met pasta, als bijgerecht, hoofdgerecht en zelfs in salades.
Ontdek al mijn recepten met kikkererwten, klik hier.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 324,73 (Kcal)
- Koolhydraten 37,16 (g) waarvan suikers 5,02 (g)
- Eiwitten 13,79 (g)
- Vet 13,66 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 11,62 (g)
- Natrium 380,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g gekookte kikkererwten, gekookt (of uit blik)
- 300 g courgette
- 100 g ui
- 200 g tomaten (rijp)
- q.b. basilicum
- 1 stengel bleekselderij
- 350 g groentebouillon (of groentebouillonblokje)
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 3 theelepels kerrie
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. peper
De gekruide kikkererwten velouté
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer of de Bimby
Stappen
Recept in de pan
We beginnen met de al gekookte kikkererwten of net uitgelekt uit het blik.
Snijd de ui in stukjes en fruit deze zachtjes zonder ze donker te laten worden met de olijfolie, voeg de selderij ook in stukjes toe, en de helft van het basilicum.
Laat nog 3 minuten koken, voeg dan de tomaten in stukjes toe
de gesneden courgette en 2 theelepels groentebouillonblokje en de kikkererwten.
Bewaar een paar eetlepels voor de decoratie.
Voeg op dit punt de bouillon en 3 theelepels currypoeder toe en laat 30 minuten koken.
Controleer of er extra bouillon nodig is.
Breng op smaak met zout en peper.
Neem nu de staafmixer en mix tot de gewenste romigheid is bereikt.
Giet de velouté in kommen en garneer met de rozemarijn en de kikkererwten die we opzij hadden gezet.
Snijd de ui in stukken en doe deze in de mengbeker samen met de selderij en de helft van het basilicum en laat deze 3 min. op 100° vel 1 fruiten.
Voeg dan de tomaten in stukjes toe, de courgette in blokjes, 2 theelepels groentebouillonblokje en de kikkererwten. Bewaar een paar eetlepels voor de decoratie.
Giet de bouillon en 3 theelepels curry en 2 groentebouillonblokjes in,
en laat 30 minuten koken op 100° vel 1, met het mandje op het deksel
Na de tijd, breng op smaak met zout en peper, zet de maatbeker erop, en mix dan tot de gewenste romigheid is bereikt, meestal zijn 20 sec vel 8 voldoende.
Giet de velouté in kommen en garneer met de rozemarijn en de kikkererwten die we opzij hadden gezet.
De gekruide kikkererwten velouté kan tot 3 dagen in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De gekruide kikkererwten velouté
Kan ik de peulvruchten veranderen?
Ja, zeker.
Kan ik aardappelen en wortelen toevoegen?
Ja, zeker, maar snijd ze in kleine stukjes zodat ze tegelijk met de kikkererwten gaar worden.
