Koude courgettecrème met muntblaadjes, heerlijk, fris en supergemakkelijk te maken. Het kwam meteen in me op nadat ik de Spaanse Gazpacho had gemaakt. Het is een recept dat koud geserveerd moet worden, ideaal dus gedurende de hele zomerperiode wanneer de temperaturen hoog zijn en we geen zin hebben om te koken. In dit geval is slechts 5 minuten koken nodig; de rest wordt gedaan door de blender en de koelkast. Als we het als voorgerecht willen serveren, maken we kleine porties, maar als hoofdgerecht kunnen we het ook met kleine broodcroutons serveren. Het kan echter ook als drankje worden geserveerd: je hoeft het alleen maar te verdunnen met koud water en ijs. Vergeet echter niet dat het ook warm geserveerd niet slecht is. Dus een zeer veelzijdig gerecht, geschikt voor alle smaken. Waar wacht je nog op? Probeer het meteen en laat het me weten.
Ik laat je de links van andere smakelijke recepten achter die je koud kunt eten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg Romeinse courgettes
- 1 teentje knoflook
- 1 middelgrote ui
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Witte wijnazijn
- 1 takje verse munt
- naar smaak zout en peper
Hulpmiddelen
- 1 Blender
- 1 Steelpan
Bereiding
Was de courgettes grondig, droog ze af, snijd ze in grote stukken en dompel ze in kokend water. Laat ze 5 minuten koken en leg ze dan meteen in een kom met ijswater.
Zodra ze afgekoeld zijn, laat ze opnieuw uitlekken en doe ze in een blender. Voeg eerst knoflook en ui toe.
Breng op smaak met zout, peper, uiteraard naar smaak, en extra vergine olijfolie.
Voeg ook de muntblaadjes en witte wijnazijn toe en mix fijn gedurende een paar minuten.
Haal het mengsel uit de blender en giet het in een kan. Dek af met plasticfolie en laat minstens twee uur in de koelkast op smaak komen en afkoelen.
Na deze tijd, serveer onze koude courgettecrème met muntblaadjes, maar niet voordat je het hebt gegarneerd met een scheutje extra vergine olijfolie, pijnboompitten en verse muntblaadjes.
Opmerkingen
Advies en bewaring:
De courgettepuree kan minimaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar vergeet niet deze in een luchtdichte glazen of keramische container te bewaren.
Je kunt het ook invriezen, maar omdat het zo zijn frisheid zal verliezen, raad ik aan om het dan warm te serveren.
In dit geval kunnen de ingrediënten niet door andere worden vervangen, omdat het dan niet meer hetzelfde gerecht zou zijn.
