Appelstrudel met zanddeeg, haver en rogge. Het is een variant van het klassieke recept van Zuid-Tiroolse oorsprong: ideaal om te genieten met een kopje warme thee, tijdens de winterdagen, wanneer je behoefte hebt aan een warme knuffel.

De vulling van appels, rozijnen, pijnboompitten en kaneel is tegelijkertijd zacht en knapperig. Een heerlijk geurende dessert, waarbij enige vaardigheid vereist is om dit zanddeeg te bereiden, dat zachter en gemakkelijker op te rollen zal zijn dan het klassieke deeg.

Het is een recept zonder toegevoegde suikers, dat de smaak van deze vrucht benadrukt, beschouwd als een echte ‘superfood’ vanwege de gunstige effecten op de gezondheid.

Een zanddeeg zonder boter met haver- en roggemeel, gemakkelijk en snel perfect voor het maken van taarten of koekjes voor ontbijt of tussendoortje.

Roggemeel bevat een lage hoeveelheid gluten, is rijk aan vezels en heeft een lage glycemische index. Daarom is dit zanddeeg met roggemeel echt een ‘schuldvrije’ zoetigheid voor je lijn en gezondheid.
Volkoren roggemeel, met een meer rustieke smaak dan wit meel, wordt gewonnen uit een graansoort met een lage glycemische index, maar een hoge energiewaarde.

Het is een zanddeeg zonder boter dat ik heb vervangen door olie. In plaats van kristalsuiker heb ik erythritol gebruikt. Voor de rest vond ik het echt lekker.

Ik heb geen zuivel gebruikt maar een beetje water, je zult zien dat je met dit zanddeeg veel voldoening zult vinden.
Als je op zoek bent naar een ander soort zanddeeg dan gebruikelijk, probeer dan mijn haver- en roggedeeg voor koekjes en taarten, gemakkelijk en beproefd.

Ter informatie, je kunt het zanddeeg gebruiken dat je het lekkerst vindt. Ik zal de links van enkele echt goede zanddegen achterlaten.

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 50 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

267,14 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 267,14 (Kcal)
Koolhydraten 51,53 (g) waarvan suikers 11,48 (g)
Eiwitten 5,60 (g)
Vet 12,97 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 9,93 (g)
Vezels 4,93 (g)
Natrium 161,69 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Appelstrudel met zanddeeg

125 g havermoutmeel
125 g roggemeel
100 g erythritol (of 80 rietsuiker of kristalsuiker)
1 ei (medium kamertemperatuur)
5 g bakpoeder (of glutenvrij)
80 ml plantaardige olie
50 ml water (afhankelijk van de volkoren meel kan iets meer water nodig zijn)
q.b. citroen (geraspte schil)
1 snufje zout
q.b. poedersuiker (of klassiek om te bestuiven)
5 appels
3 eetlepels erythritol (of rietsuiker of gewoon)
2 eetlepels paneermeel (of drie verkruimelde suikervrije koekjes)
50 g rozijnen
30 g pijnboompitten
q.b. gemalen kaneel
1 eidooier (om te bestrijken met 1 eetlepel melk)

Gereedschap

Deegplank
Koekenpan
Bakpapier

Stappen

Je kunt zowel met de hand als met behulp van een planetenmenger kneden: doe de roggemeel en havermoutmeel in een kom.
Voeg het ei, de plantaardige olie, de erythritol en het bakpoeder toe.
(Ik heb erythritol gebruikt, maar je kunt het vervangen door de suiker die je verkiest).

Voeg de schil van een goed gewassen en gedroogde citroen en sinaasappel toe.
Voeg het water toe.
(Wees voorzichtig met water, begin met de aangegeven hoeveelheid, afhankelijk van het meel kan het soms droger zijn)

Kneed alle ingrediënten tot een zacht deeg precies zoals klassiek zanddeeg.
Maak een bal en wikkel het in plasticfolie.
Plaats het in de koelkast voor een half uur, maar je kunt het ook meteen gebruiken.
In de tussentijd kunnen we de vulling van de strudel voorbereiden.
Week de rozijnen in warm water voor ongeveer 15-20 minuten. Giet ze daarna af en knijp ze uit.
Schil en snijd de appels in kleine stukjes en kook ze met 2-3 eetlepels erythritol (of suiker) op vrij hoog vuur om ze te drogen.
Voeg ze koud toe aan de kom met goed uitgeknepen rozijnen en pijnboompitten.
Voeg kaneel toe en meng. (De hoeveelheid is naar wens).
Als het nog steeds vochtig is, voeg dan 1/2 eetlepels paneermeel toe en meng.
Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 38×26 cm met een dikte van enkele mm.
Verdeel de vulling gelijkmatig in het midden en vouw de zijkanten met behulp van het bakpapier om de vulling binnenin te sluiten.
Vouw ten slotte de uiteinden om het geheel te verzegelen door met je vingers op de randen te drukken.
Verwarm de oven voor op 180°: bestrijk ondertussen de strudel met een losgeklopt ei met een eetlepel melk en bak het ongeveer 30-35 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op kamertemperatuur, om het recept af te maken met een mooie laag poedersuiker.
Eet smakelijk

Adviezen

Als je diabetisch bent, gebruik dan geen rozijnen. Gebruik erythritol en de meelsoorten die in het recept worden aangegeven (Het merk maakt niet uit, zolang het maar haver- of roggemeel is). In plaats van paneermeel, verkruimel suikervrije koekjes. Zorg voor geschikte appels.

Omdat het volkoren meel is, kan het zijn dat er iets meer water nodig is.

Roggemeel en havermoutmeel (beide biologisch en volkoren) kunnen worden vervangen door elk ander soort meel, zoals: kamut, spelt, tarwe enz.

De herhaalde stappen in de koelkast helpen je om het deeg te stabiliseren omdat het delicater is om mee te werken. De kou zal helpen om een perfect resultaat te bereiken.

Advies voor het bakken. Op de onderste plank. Als je een grotere strudel maakt, verleng dan de baktijd.

Natuurlijk controleren

Controleer altijd elk fornuis, elk heeft zijn eigen timing.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepagina