Heerlijk en eenvoudig te maken. De Ricotta en Courgette Gnocchi zonder aardappelen zijn perfect voor een familielunch of op zondag met vrienden.
Weinig en eenvoudige stappen, de ingrediënten zijn rauw, gewoon mengen, integreren en vorm geven aan de gnocchi.
Je kunt ze direct koken of ze op een dienblad op een doek leggen en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren om ze later te koken en op smaak te brengen zoals je wilt, deze keer hebben we de Ricotta en Courgette Gnocchi op smaak gebracht met een heerlijke basilicumcrème.
Ik maak vaak gnocchi met courgettes en probeer de variaties te variëren, hieronder laat ik je een paar heerlijke opties zien en ga dan verder onder de foto zoals altijd om te ontdekken hoe je deze Courgette en Ricotta Gnocchi maakt!!
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je mij volgen op mijn Facebook-pagina, gewoon meldingen inschakelen en je zult elke dag zoveel nieuwe recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Wat hebben we nodig voor het maken van Ricotta en Courgette Gnocchi
- 1 courgette (groot of 2 kleine)
- 350 g koeienricotta
- 1 ei (groot)
- 200 g 00 bloem
- 50 g hergemalen harde tarwegries
- 2 snufjes zout
- 1 courgette (klein)
- 50 g basilicum
- 10 g pijnboompitten
- q.b. groot zout
- q.b. geraspte Grana Padano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Deegschraper
Stappen
Was en snijd eerst de courgettes, snijd ze vervolgens in grove stukken.
Doe courgettes en ei in de beker van een staafmixer en mix goed totdat de courgettes een crème worden.
Voeg de bloem, hergemalen gries, zout en ricotta toe en meng om alles te integreren. Je zult merken dat het mengsel vrij plakkerig is.
Maak een bal, wikkel deze in folie en plaats in de koelkast om minimaal 2 uur te rusten, zodat het zal indikken.
Bestrooi vervolgens het werkoppervlak met hergemalen gries, rol het deeg uit met behulp van je handen (je kunt een deegroller gebruiken).
Met een pastasnijwiel of een mes (of deegschraper) haal stroken van 2 cm, en snijd ze in stukjes om gnocchi te krijgen.
Terwijl je ze snijdt, leg ze op een doek bestrooid met hergemalen gries, breng licht gezouten water aan de kook om de Courgette en ricotta gnocchi te koken.
Dompel de gnocchi onder en zodra ze boven komen laat ze 2 minuten sudderen voordat je ze afgiet en op smaak brengt.
Na het wassen en snijden van de courgette, mix alle ingrediënten met een staafmixer.
Breng de gnocchi op smaak met de verkregen crème en een snufje parmezaanse kaas, als de crème te dik is, kun je een scheutje extra vergine olie toevoegen
Aanbevolen bewaring, tips en varianten Ricotta en Courgette Gnocchi
Rauw kunnen ze op een dienblad worden bewaard, bedekt met een schone doek en bestrooid met gries in de koelkast voor 1 dag, of je kunt ze invriezen om ze vervolgens bevroren in kokend water te dompelen.
Je kunt de ricotta van jouw voorkeur gebruiken, light, lactosevrij of schapen.
Je kunt de gnocchi eenvoudig met gesmolten boter en parmezaan op smaak brengen, of met pesto naar jouw smaak, en ze zullen ook heerlijk zijn met tomatensaus.
Andere recepten
Als je nog andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gnocchi bevriezen als ze gekookt zijn?
De gnocchi kunnen alleen rauw worden ingevroren.
Hoe kook je bevroren gnocchi?
Gnocchi van welke soort dan ook moeten vanuit bevroren toestand worden gekookt, gedompeld in kokend gezouten water, je moet ze NIET ontdooien en ze NIET van tevoren uit de vriezer halen.
