Porchetta ravioli gekruid met eenvoudige tomaat met basilicum en knoflook, of zoals ik vandaag heb gedaan, met een radicchiopesto. Met 300 gram eierpasta heb ik 20 ravioli gemaakt met een vulling van porchetta. Maak de pasta zelf, vandaag hebben we thuis bijna allemaal een goede hulp, de technologie biedt ons fantastische middelen die het mogelijk maken om de verwerkingstijden te vereenvoudigen of zelfs te verkorten. Ik herinner me nog hoe mijn oma zelfgemaakte verse pasta maakte, het brood, alles door haar met de hand bereid. Al een tijdje denken mijn vriendin en ik aan porchetta ravioli. Het idee om het vandaag voor te bereiden, was plotseling toen ik inspiratie vond in mijn boodschappentas uit twee van mijn aankopen, de radicchio en een stuk porchetta. Waarom ze niet samenvoegen? Gedaan, gedaan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 484,08 (Kcal)
- Koolhydraten 47,82 (g) waarvan suikers 2,56 (g)
- Eiwitten 27,42 (g)
- Vet 21,47 (g) waarvan verzadigd 8,11 (g)waarvan onverzadigd 6,34 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 1.652,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van porchetta ravioli
- 150 g porchetta
- 100 g melk
- 50 g Parmezaanse kaas
- 250 g type 00 bloem
- 2 eieren
- 60 ml water
- 10 g zout
- 150 g radicchio
- 20 g Parmezaanse kaas
- Half sjalot
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 4 g zout
Gereedschap voor het bereiden van porchetta ravioli
- Deegmachine
- Klopmachine pastarollingaccessoire
- Wieltje
- Hakmolen
- Deegplank
- Kom
Stappen om porchetta ravioli te maken
Mijn vulling is heel eenvoudig te maken, het is al op zichzelf belangrijk, het hoeft niet verder te worden ontwikkeld. De porchetta heeft zijn eigen persoonlijkheid, dus ik heb maar drie ingrediënten gebruikt. In de hakmolen deed ik de melk, de Parmezaanse kaas en natuurlijk de porchetta. Ik heb het licht gehakt, ik wilde precies geen room maken, maar een zachte en stevige vulling. Om het deeg te maken heb ik in de kom van de planeetmixer de bloem met de eieren, het zout met wat water gedaan. Nadat ik het eierdeeg 30 minuten had laten rusten, rolde ik het dunne deeg uit.
Ik rolde het deeg uit en verdeelde de vulling door deze met een lepel in het midden van het deeg te plaatsen, ik dekte het af met een ander vel deeg en met het geribbelde wieltje sneed ik de randen van de ravioli.
Om de porchettaravioli te kruiden heb ik de radicchio 15 minuten gestoofd met een halve sjalot en de olijfolie. Een derde van het mengsel passeerde ik in de hakmolen met 20 gram Parmezaanse kaas en een pollepel raviolikookvocht om romigheid te geven zonder extra kaas en room te gebruiken. Kruid de ravioli met de radicchio room.
En hier zijn ze dan, klaar om te worden gekookt, de porchettaravioli.
Een geweldig voorgerecht om te serveren op feestdagen.
Heerlijke porchettaravioli met radicchio en Parmezaanse kaas
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je de porchettaravioli kruiden met eenvoudige tomaat?
Ja, natuurlijk, met een belangrijke vulling is het altijd goed om ze eenvoudig te kruiden om alle smaken volledig te proeven.
