De maccheroni met walnoten zijn een eenvoudig dessert uit de Viterbese traditie dat wordt bereid tijdens de kerst en pasen.
Het was het vierde recept van het project “Toerisme en Cultuur” georganiseerd door de Kamer van Koophandel van Rieti en Viterbo en de Speciale Instelling Centrum Italië, waarin enkele foodbloggers en -journalisten traditionele gerechten uit Noord-Lazio samen hebben gekookt.
In deze vierde “aflevering” heeft de getalenteerde Vittoria Tassoni ons stap voor stap de bereiding uitgelegd van dit dessert met nederige oorsprong en een lange geschiedenis. Wanneer u de ingrediënten leest, zult u verrast zijn omdat dit gerecht is gemaakt met harde tarwe pasta, die we gewoonlijk met een mooie saus consumeren. Maar omdat het een middeleeuws gerecht is, is het niet verrassend dat we suiker in de bereiding vinden. Met de ontdekking van Amerika werd er chocolade toegevoegd, waardoor dit recept nog lekkerder werd.
Om uw chocoladebehoefte te bevredigen, laat ik u enkele lekkere recepten achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
- Stroom 243,98 (Kcal)
- Koolhydraten 29,33 (g) waarvan suikers 14,47 (g)
- Eiwitten 5,01 (g)
- Vet 12,06 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 3,44 (g)
- Natrium 115,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de maccheroni met walnoten
- 250 g pasta (type reginette)
- 120 g walnoten
- 100 g suiker
- 50 g pure chocolade
- 30 g cacaopoeder
- 2 beschuiten
- 3 eetlepels alchermes
- q.b. gemalen kaneel
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Cakevorm
Bereiding van de maccheroni met walnoten
Kook eerst de reginette in ruim lichtgezouten water.
Bereid ondertussen het chocolade mengsel voor.
Hak de walnoten voor de helft heel fijn en voor de helft wat grover. Bewaar enkele voor de uiteindelijke decoratie.
Doe de suiker, cacaopoeder, gehakte pure chocolade, fijn verkruimelde beschuiten en gehakte walnoten in een grote kom. Meng goed om een homogeen mengsel te krijgen.
Zodra de reginette gaar zijn, kook ze dan een paar minuten langer, ze mogen niet te al dente zijn, giet ze af en doe ze in de kom met het chocolademengsel. Roer direct krachtig zodat het mengsel goed smelt door de warmte van de pasta en alles goed gemengd is.
Bekleed een cakevorm van ongeveer 22-25 centimeter met bakpapier en giet het pasta- en chocolademengsel erin. Druk goed aan met behulp van een lepel en besprenkel het oppervlak met alchermes.
Decoreer met de overgebleven walnoten, dek af met vershoudfolie en zet de taart minstens twee uur in de koelkast.
Serveer de maccheroni met walnoten in plakjes.
Volg mij ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
