De enige manier om groenten door kinderen te laten eten, is ze te verbergen, zoals deze kip- en aubergineballetjes, die worden gepresenteerd als vleesballetjes. Het is een gemakkelijk en snel recept om te maken, te bereiden in witte saus of, zoals in dit geval, met tomatensaus en basilicum. Als je dit recept nog lekkerder wilt maken, kun je de balletjes eerst frituren en daarna in de saus doen. Als je op zoek bent naar andere balletjesrecepten, bekijk dan deze andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten Kip- en aubergineballetjes
- 500 g kipfilet
- 1 aubergine (ongeveer 300)
- 40 g geraspte Parmezaan
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- zout
- 500 g tomatenpulp
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- zout
Gereedschap Kip- en aubergineballetjes
- Keukenmachine
- Koekenpan
Stappen Kip- en aubergineballetjes
Het eerste wat je moet doen, is de saus bereiden waarin de balletjes worden gekookt. Maak de knoflookteen schoon en doe deze in een pan met olijfolie, laat het lichtjes goudbruin worden, voeg de tomatenpulp toe.
Zout de saus en laat deze enkele minuten op hoog vuur koken. Voeg wat basilicumblaadjes toe, laat enkele minuten op smaak komen door het vuur te verlagen. Zet uit, verwijder de knoflookteen en ga verder met het bereiden van de balletjes.
Verwijder de steel van de aubergines, was en droog ze. Snijd ze in plakken van ongeveer 1 centimeter dik, zet een pan met licht gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Laat ze ongeveer 5 minuten koken.
Na de kooktijd, giet de aubergines af en laat ze afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, droog ze af met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Doe in een keukenmixer de in stukken gesneden kip, de aubergines en alle andere ingrediënten die in de beschrijving staan en mix tot een homogeen mengsel. Het deeg moet zacht zijn, als het te zacht is, voeg dan nog een beetje kaas of paneermeel toe.
-
Neem met een lepel een kleine hoeveelheid deeg, vorm met licht geoliede handen balletjes en leg ze in de pan met de saus.
Voeg een paar eetlepels water toe als de saus droog lijkt, dek af en laat ongeveer twintig minuten koken. Zet dan het vuur uit en serveer. Smakelijk eten, je kip- en aubergineballetjes in saus zijn klaar!
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik zie je daar, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
