De luchtige appeltaart is het klassieke recept voor een heerlijk zachte en precies vochtige cake. Oma Benedetta zei na het proeven: “Het is de lekkerste appeltaart die ik ooit heb geproefd, de luchtigste ter wereld”.
Appeltaart met boter en eieren, zonder yoghurt en olie. Probeer het ook en laat me weten wat je ervan vindt en of je het, net als ik, superluchtig en heerlijk vindt.
APPELSEIZOEN – het hele jaar door, maar de beste periode is van het einde van de zomer tot de hele herfst.
Mijn beste appeltaarten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,81 (Kcal)
- Koolhydraten 33,43 (g) waarvan suikers 17,56 (g)
- Eiwitten 4,31 (g)
- Vet 10,02 (g) waarvan verzadigd 6,18 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 53,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 92 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Luchtige appeltaart
Hoeveelheden voor een taartvorm d.24 (voor 10 – 12 personen)
- 4 appels (Renette en Golden – netto gewicht ongeveer 500 g)
- 125 g boter (gesmolten)
- 3 eieren (medium)
- 150 g suiker
- 270 g bloem 00
- Een halve zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Elektrische mixer
- Taartvorm d.24 cm – aluminium
- Spatel
Luchtige appeltaart
Vet een vorm met een diameter van 24 cm in en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier.
Schil de appels en snijd ze in regelmatige stukken. Bewaar enkele appelkwarten voor de eventuele decoratie.
Smelt de boter au bain-marie (dat is: de boter in stukken in een steelpan met twee handvatten leggen op een andere pan met heet water, zonder dat het water raakt).
Of smelt de boter zachtjes in de magnetron.
Doe de eieren met de suiker in een kom.
Klop op met een elektrische mixer op de hoogste snelheid tot je een luchtig mengsel krijgt.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen met een snufje zout (wat helpt om de smaken te versterken).
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe aan het eieren-en-suiker-mengsel.
Meng de ingrediënten op lage snelheid met de mixer, net lang genoeg om het beslag homogeen te maken.
Voeg de appels toe aan het taartbeslag.
Roer met een spatel om het beslag van de appeltaart homogeen te maken.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Versier de bovenkant van de taart met appelschijfjes.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 50 minuten, altijd de priktest doen.
Laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.
Maak de taart voorzichtig los van de vorm en draai hem om op een bord.
Draai opnieuw om om de appeltaart op de serveerschaal te plaatsen.
BEWAAR de luchtige appeltaart
Bewaar de luchtige appeltaart onder een glazen stolp of in een luchtdichte container. Houd op kamertemperatuur voor 2 dagen of plaats in de koelkast om het langer vochtig te houden. Licht opwarmen voor het serveren om alle zachtheid terug te vinden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de beste appel voor appeltaart?
De Renette is aromatisch en precies zacht genoeg. De Golden Delicious zijn zoet en sappig. De Granny Smith heeft een zuurdere smaak en een stevige textuur.
Beter raspen of snijden van de appels?
Het hangt af van het gewenste resultaat. Geraspte appels maken het beslag vochtiger en gelijkmatiger, terwijl gesneden appels meer voelbaar zijn bij het eten.
Waarom is mijn taart droog?
Misschien is hij te lang gebakken of was de oven te heet. Ook het gebruik van te veel melige appels kan het droog maken.
Kan ik alleen volkoren meel gebruiken?
Ja, maar het is beter om ze te mengen met bloem type 0 of 1, anders kan de cake compacter en minder luchtig zijn.
Hoe weet je of een vochtige taart gaar is?
Om te weten of een vochtige taart gaar is, steek een tandenstoker in het midden: als deze schoon of met weinig vochtige kruimels eruit komt, is de taart klaar. Als het rauw beslag is, verder bakken.
Wanneer de oven openen bij taart?
Het is het beste om de oven pas na ten minste 20-25 minuten bakken te openen, wanneer de taart begint te vormen. Vroeger openen kan ervoor zorgen dat hij inzakt of ongelijkmatig bakt.
Waarom blijft de appeltaart rauw in het midden?
De appeltaart kan rauw in het midden blijven als de oventemperatuur te hoog is, wat resulteert in te snelle buitenkant bakken, of als het beslag te dik is. Het is belangrijk om op een lagere temperatuur te bakken en de baktijd te verlengen voor een gelijkmatige garing.
Op welke ovenrek bak je de taart?
De taart bakt het beste op het middelste ovenrek, waar de temperatuur gelijkmatiger is en zorgt voor een homogene garing.
