Gebraden noten, een eersteklas snede, een snede van het achterkwartier van het rund. Net als het staartstuk, dat ook deel uitmaakt van het achterkwartier, is dit ook een eersteklas snede (een van de meest gewaardeerde) en uitstekend voor gebraden gerechten. Ook de middelste snede van hetzelfde kwart zou goed zijn om het gebraad te bereiden. De middelste snede wordt zo genoemd, een tweedeklas snede maar niet minder smakelijk voor een geslaagd gebraad. Eenvoudig te bereiden in een pan of in een slowcooker, kan handig zijn voor een diner omdat het, eenmaal afgekoeld, goed snijdt.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis

746,38 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 746,38 (Kcal)
Koolhydraten 12,75 (g) waarvan suikers 5,51 (g)
Eiwitten 63,65 (g)
Vet 39,75 (g) waarvan verzadigd 16,17 (g)waarvan onverzadigd 19,53 (g)
Vezels 3,37 (g)
Natrium 191,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van gebraad

950 g rundvlees
250 g wortelen
100 g bleekselderij
110 g ui
400 ml rode wijn
50 g sjalot
1 teentje knoflook
3 takjes rozemarijn
2 g venkelzaad
2 bladen laurier

Gereedschap

Hakmolen
Pan

Stappen

Gebruik een ovale pan waarin het vlees precies past in de lengte. Doe drie eetlepels olie met de knoflook en zodra het een beetje opwarmt, voeg het vlees toe op hoog vuur, bak het goed aan alle kanten door het vaak om te draaien. Voeg de kruiden toe, de wortelen met de uien, de bleekselderij met de sjalot en de rozemarijn. Na alles goed te hebben aangebakken, blus af met de wijn en voeg de laurier en venkelzaad toe. Kook een anderhalf uur op laag vuur en draai het gebraad regelmatig om. Verwijder aan het einde van de kooktijd het net en snijd het in plakjes. Nadat je de twee laurierblaadjes hebt verwijderd, doe je de groenten in de hakmolen, serveer het met de saus.
Hier is een sappig en mals gebraad dat geserveerd kan worden met een dampende aardappelpuree.