Zelfgemaakt citroensorbet: fris, dorstlessend en heel gemakkelijk is het perfecte dessert voor de zomer: geurend, licht en ongelooflijk dorstlessend. Uitstekend als nagerecht na een maaltijd, om het gehemelte te reinigen na een overvloedig diner, of als verfrissend tussendoortje op warme middagen.
Het is een eenvoudig maar elegant dessert, dat je kunt serveren in flûtes met een rietje voor een verfijnde touch, of in klassieke kommetjes met een schijfje citroen en een lepeltje. Het is ook ideaal wanneer je gasten hebt en je iets fris, zelfgemaakt en natuurlijks wilt aanbieden.
Het recept is echt heel gemakkelijk: je maakt het met weinig ingrediënten en zonder ijsmachine. Je kunt het maken met een elektrische mixer of met de Bimby, door een paar eenvoudige stappen te volgen. Het resultaat is een romige, authentieke en geurige sorbet.
Als je net als ik van citroendesserts houdt, raad ik je ook mijn no-bake citroen cheesecake aan: fris, licht en onweerstaanbaar, perfect voor de zomer!
Voor dit recept gebruik je gepasteuriseerd eiwit: als je wilt weten hoe je dit veilig thuis kunt maken, lees dan mijn gids over hoe je eieren pasteuriseert.
Ik moet het toegeven… mijn zoon is er dol op! Elke keer dat ik het maak, moet ik wat apart zetten voordat alles binnen enkele minuten op is. En eerlijk gezegd, ik kan het hem niet kwalijk nemen: het is te lekker om te weerstaan!
Tot gauw, Susy
Mis ook deze recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 332,14 (Kcal)
- Koolhydraten 87,46 (g) waarvan suikers 87,46 (g)
- Eiwitten 1,04 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 23,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het citroensorbet
- 650 ml water
- 330 g suiker
- 200 g citroensap
- 35 g eiwit (Gepasteuriseerd)
Je hebt nodig
- Citruspers
- Keukenrobot Bimby
- Kom
Ik maak het citroensorbet
1. Pers de citroenen en haal 200 g sap eruit.
2. Doe 400 g water en de suiker in de mengkom. Kook 5 minuten, 100°, snelheid 3.
3. Voeg de rest van het water en het citroensap toe. Mix 5 sec. snelheid 3.
4. Voeg het gepasteuriseerde eiwit toe en mix 5 sec. snelheid 4.
5. Giet het mengsel in een lage bak, dek af met folie en laat afkoelen. Zet daarna 8 uur in de vriezer.
6. Als het bevroren is, snijd in stukken, doe het in de mengkom en meng 30 sec. snelheid 9 + 30 sec. snelheid 4 met spatel.
Je citroensorbet met Bimby is klaar, heerlijk romig en geurig!Pers de citroenen met een citruspers en zeef het sap.
In een pan, breng water met suiker aan de kook, roer tot de suiker volledig is opgelost.
Zet het vuur uit en laat de siroop volledig afkoelen.
Als de siroop koud is, voeg het citroensap toe en roer goed.
In een aparte kom, klop het gepasteuriseerde eiwit stijf met een elektrische mixer.
Voeg de citroensiroop toe aan het opgeklopte eiwit, giet beetje bij beetje en roer voorzichtig van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet alles in een lage en brede bak en zet in de vriezer.
Elke 30 minuten, voor ongeveer 2 uur, mix met de elektrische mixer om de ijskristallen te breken en een romige consistentie te krijgen.
Bewaren
Je kunt het citroensorbet tot 1 maand in de vriezer bewaren. Haal het enkele minuten voor het serveren eruit om de juiste consistentie te krijgen.
Je kunt het citroensorbet tot 1 maand in de vriezer bewaren. Haal het enkele minuten voor het serveren eruit om de juiste consistentie te krijgen.
Belangrijke notities
Het eiwit moet gepasteuriseerd zijn.
De siroop moet koud zijn voordat deze aan het opgeklopte eiwit wordt toegevoegd, anders zakt het in.
Gebruik onbehandelde en goed rijpe citroenen.
Mis de mixstappen elke 30 minuten niet.
Veelgestelde vragen over citroensorbet
Kan ik vers eiwit gebruiken in plaats van gepasteuriseerd?
Liever niet, vooral niet in de zomer. Ik raad aan alleen gepasteuriseerd eiwit in een pak te gebruiken voor voedselveiligheidsredenen.
Kan het sorbet ook zonder eiwit?
Ja! Je krijgt een lichtere en korrelige citroengranita, maar minder romig. Perfect voor wie een eivrije optie zoekt.
