Heb je gekookte rijst over in de koelkast? Heb je te veel gekookt? Gooi het niet weg! Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je het in iets smakelijks en verrassends veranderen. Geloof je het niet? Probeer dan deze gebakken rijst met fusion groenten, mijn huisgemaakt voorstel om restjes nieuw leven in te blazen met een creatieve twist die een knipoog geeft naar de Aziatische keuken. Het is een volledig vegetarisch, smakelijk en kleurrijk hoofgerecht, perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. In deze versie heb ik aardappel, courgette, wortel, sjalotje en erwten gebruikt, pure ingrediënten die samen gebakken een onweerstaanbare mix van smaken en kleuren creëren. Aan het einde van de bereiding heb ik sojasaus en sesamzaadjes toegevoegd voor een exotisch tintje. Kortom, een anti-verspillingsgerecht dat ook gemakkelijk te personaliseren is: gebruik gewoon wat er in de koelkast ligt! Wie het probeert, doet het opnieuw… en opnieuw… en opnieuw! Wedden?
Andere recepten met gekookte rijst:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gebakken rijst met groenten
Hieronder heb ik de hoeveelheid ingrediënten aangegeven die ik heb gebruikt, maar het is niet nodig om te precies te zijn met de hoeveelheden: het belangrijkste is om een goede balans tussen rijst en groenten te behouden. U kunt de hoeveelheden verhogen of verlagen naar uw persoonlijke smaak of afhankelijk van wat u in de koelkast heeft en ook afhankelijk van de hoeveelheid gekookte rijst die u heeft.
- 250 g gekookte rijst
- 100 g wortel (netto gewicht)
- 100 g courgette (netto gewicht)
- 1 sjalot
- 120 g aardappel (netto gewicht)
- 50 g diepvrieserwten
- sojasaus
- sesamzaadjes
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Dunschiller
- 1 Klein kommetje
- 1 Koekenpan
Bereiding van gebakken rijst met groenten
Voor het bereiden van dit recept raad ik aan om gekookte rijst te gebruiken die al koud is, nog beter als het de dag ervoor is gekookt en in de koelkast is bewaard. Dit komt omdat koude rijst droger is en goed bestand is tegen bakken in de pan, terwijl pas gekookte rijst nog veel vocht bevat en de neiging heeft om plakkerig te zijn. Tijdens het koken blijft het gemakkelijk plakken in plaats van mooi los te blijven. Echter, als u pas gekookte rijst gebruikt, spreid deze dan uit op een dienblad en laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en vervolgens minimaal een half uur in de koelkast (ook 15 minuten in de vriezer als u haast heeft).
Top en schrap de wortel. Top ook de courgette. Schil de aardappel. Was al deze groenten goed, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in niet te grote blokjes.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige koordhakker gebruikt die ik echt heel handig vind. Als u het wilt kopen, kunt u het vinden door te klikken op HIER.
Breek het ei in een kommetje, voeg een snufje zout toe en klop het met een vork om de dooier en het eiwit te mengen.
Verhit in een pan enkele eetlepels olie voordat u de sjalot toevoegt. Laat het een paar seconden sissen en voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en bak ze op hoog vuur gedurende 5 minuten, vaak roeren.
Voeg vervolgens de worteltjes en de nog bevroren erwten toe en kook ze 4 minuten.
Voeg tenslotte ook de courgettes toe en ga verder met koken gedurende nog eens 5 minuten, voortdurend roeren. Breng pas op het einde op smaak met zout en peper naar smaak.
Voeg op dit punt ook de gekookte rijst (koud) toe aan de pan en bak deze snel op hoog vuur, constant roeren.
Verplaats nu de rijst en groenten naar één kant van de pan en giet het geklopte ei in de overgebleven ruimte. Roer het snel met een houten lepel en wanneer het goed gestold is, meng het met alle andere ingrediënten.
En tot slot een flinke scheut sojasaus en een eetlepel sesamzaadjes. De gebakken rijst met groenten is klaar om geserveerd te worden, maar het is ook heerlijk op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt <3!
