De Welsh cakes, ook wel bakestones of pics of griddle cakes genoemd, zijn een traditionele zoete cake uit Wales.
Ze werden populair aan het einde van de 19e eeuw toen vetten, suiker en gedroogd fruit werden toegevoegd aan een oudere recept voor plat brood dat op een bakplaat werd gebakken.
Ze staan ook bekend als “bakplaat-taarten” – bakestones – in Wales omdat ze traditioneel worden gebakken op een “bakestone” : een vuurvaste steen van ongeveer 1,5 cm of meer dik die op het vuur wordt geplaatst; in zeldzame gevallen worden Welsh cakes ook wel “griddle scones” genoemd.
De Welshe cakes worden bereid met: bloem, boter of reuzel, krenten, eieren en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat.
Ze zijn min of meer cirkelvormig, met een diameter van 7-8 cm en ongeveer 1-1,5 cm dik.
Warm of koud geserveerd, soms bestrooid met poedersuiker.
Ze zijn een kruising tussen een koek, een scone en een pannenkoek, maar in tegenstelling tot scones, worden ze meestal niet geserveerd met een bijgerecht, hoewel ze soms al verdeeld en besmeerd met jam, of met boter verkocht worden.
Traditioneel worden ze bereid op 1 maart, de dag van Sint David, de patroonheilige van Wales.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Bakplaat
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 110 g boter
- 50 g suiker
- 50 g rode aalbes (of rozijnen)
- 1 ei
- n.v.t. kaneelpoeder
- n.v.t. nootmuskaat
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Vuurvaste steen
- 1 Ringsnijder
Stappen
Meng de bloem met het bakpoeder, voeg de in stukken gesneden boter, de suiker, de krenten, de kruiden en het ei toe.
Vorm een deeg, rol het uit en steek cirkels van ongeveer 7 cm doorsnee en 1 – 1 1/2 cm dik uit.
Bak 4/5 minuten op een vuurvaste steen of een gietijzeren of ijzeren pan (liever geen antiaanbaklaag).
Bestrooi met poedersuiker.
Serveer zowel warm als koud.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat is de geschiedenis van Welsh cakes?
De Welsh cakes werden traditioneel bereid door de gastvrouw om te serveren tijdens de afternoon tea en ze werden ook meegegeven aan kinderen bij hun schoollunches.
Omdat ze vullend en heerlijk zijn, werden Welsh cakes ook een favoriete traktatie voor de mijnwerkers van vele Welshe huisvrouwen.
Met de tijd, met de modernisering van de wereldwijde samenlevingen, is de noodzaak en het geduld om voedsel met de hand te bereiden, verminderd.
Tradities zoals de Welshe cakes zijn tegenwoordig bijna geheel verdwenen, maar dankzij de Welshe bakker, zijn handgemaakte Welsh cakes in een verscheidenheid aan smaken vooral in de Verenigde Staten tegenwoordig verkrijgbaar.
