De Rigatoni met saffraan, pompoen en Taleggio zijn een echt smakelijk en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect om te serveren op herfstdagen en de ingrediënten zijn overal verkrijgbaar. De combinatie pompoen-Taleggio is perfect, maar ik ben bevooroordeeld… ik hou van deze DOP-kaas.
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Om vergelijkbare recepten te lezen, klik op de links
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 596,78 (Kcal)
- Koolhydraten 71,45 (g) waarvan suikers 9,21 (g)
- Eiwitten 22,01 (g)
- Vet 28,11 (g) waarvan verzadigd 11,24 (g)waarvan onverzadigd 0,86 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 1.098,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 358 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rigatoni
- 250 g pompoen (schoon gewicht)
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 100 g Taleggio
- 1 sjalot
- 6 blaadjes basilicum
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 10 g pecorino romano (geraspt)
- naar smaak fijne zout
- naar smaak peper
- 2 soeplepels groentebouillon (heet en gezouten)
- 1 zakje saffraan
Gereedschap
In het recept zijn er IconA-affiliatielinks aanwezig
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
- Opscheplepel
Stappen
Giet de olie in een braadpan of koekenpan en voeg zodra deze heet is de gehakte selderij, wortel en sjalot toe en laat ze zacht worden. Ondertussen de pompoen schoonmaken en schil en draden verwijderen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg het toe aan de groenten. Voeg twee soeplepels bouillon toe en los de saffraan erin op, meng en kook tot het zacht wordt. Als het te droog wordt, voeg dan nog een beetje bouillon toe.
Kook de rigatoni in ruim gezouten water en giet ze af als ze al dente zijn. Voeg ze toe aan de braadpan met de pompoen en kook verder, voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe. Breng op smaak met zout (ik heb geen toegevoegd) en peper en voeg de in blokjes gesneden Taleggio, de geraspte pecorino en de gescheurde basilicumblaadjes toe. Meng en serveer.
