De panzige courgettes in de pan zijn een gezond en smaakvol bijgerecht dat binnen 15 minuten klaar is!
Knapperig van buiten en zacht van binnen, ze zijn echt super eenvoudig te bereiden en ideaal om elk van uw vlees- of visgerechten te begeleiden of, waarom niet, geweldig om een broodje of wrap mee te vullen.
Een recept dat door iedereen gewaardeerd zal worden, waardoor courgettes zelfs voor degenen die er niet zo dol op zijn aantrekkelijk worden.
Dit recept is heel eenvoudig, maar zoals altijd heb ik, naast de schriftelijke stap voor stap procedure hieronder, ook de VOLLEDIGE VIDEO gepost, omdat ik om de een of andere reden merk dat veel van jullie video’s altijd erg nuttig en gewaardeerd vinden 😉
Als je ook de in de oven gebakken versie wilt proberen, probeer dan de COURGETTE STICKS UIT DE OVEN.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van PANZIGE COURGETTES IN DE PAN
- 4 courgettes (middelgroot-groot)
- 2 tanden knoflook
- 4 eetlepels paneermeel (bij voorkeur niet te fijn)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel maïsmeel (optioneel, voor meer knapperigheid)
- naar smaak aromatische kruiden naar keuze (ik gebruik rozemarijn en basilicum)
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbaklaag
Stappen voor het bereiden van PANZIGE COURGETTES IN DE PAN
Was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Als de courgettes heel groot zijn, snijd ze dan eerst doormidden in de lengte.
Giet in een anti-aanbaklaag pan de extra vergine olijfolie (drie-vier eetlepels) en voeg ook de knoflook toe nadat je de schil hebt verwijderd.
Zet het vuur op gemiddelde vlam en laat de knoflook voor enkele seconden fruiten, en voeg dan de courgettes toe.
Voeg direct het zout, de peper en de aromatische kruiden toe die je lekker vindt (ik gebruik rozemarijn en basilicum), en roer goed door.
Blijf koken op een middelmatig hoog vuur, waarbij je vaak roert om te voorkomen dat de courgettes te donker worden, maar zorg ervoor dat ze goed gaar worden en mooi goudbruin.
Als je een vrijwel nieuwe en hoogwaardige anti-aanbakpan hebt, zouden de courgettes na ongeveer tien minuten gaar moeten zijn zonder dat je water hoeft toe te voegen.
Anders, als je een wat oudere pan hebt, is het waarschijnlijk dat je gedurende het koken een of twee eetlepels water moet toevoegen. In dat geval, wees voorzichtig om steeds maar een kleine hoeveelheid toe te voegen, zodat de courgettes niet gekookt worden, maar toch goudbruin worden.
Wanneer de courgettes gaar maar niet te zacht zijn (na 8-9 minuten, proef er eentje om jezelf te controleren) kun je het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toevoegen en goed mengen.
Als je nog knapperigere panzige courgettes in de pan wilt, voeg dan een eetlepel maïsmeel toe met een grove korrel, anders blijf je roeren voor nog een paar seconden, totdat het paneermeel en de Parmezaanse kaas ook een mooie goudbruine kleur hebben.
Op dit punt hoef je alleen maar de PANZIGE COURGETTES IN DE PAN nog warm te serveren. Wat een heerlijkheid!
Opmerkingen en bewaring
Zoals ik eerder heb aangegeven tijdens de procedurebeschrijving, kunt u de aromatische kruiden naar eigen wens variëren: basilicum, rozemarijn, tijm, oregano, enz..
Als je een vleugje kleur en meer smaak wilt toevoegen aan je panzige courgettes in de pan, kun je ook kurkuma toevoegen, wat, in combinatie met de zwarte peper die al in de ingrediënten zit, veel gezondheidsvoordelen biedt voor ons lichaam.
Je kunt de PANZIGE COURGETTES ook in de OVEN bakken, ik laat het recept achter door te klikken (HIER)
De panzige courgettes in de pan kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of in een container verpakt met plasticfolie.
