Basilicumpesto met walnoten het eenvoudige en perfecte recept. De geur van basilicum roept meteen de zomer op en niet alleen vanwege de klassieke Pesto! het is namelijk de hoofdrolspeler in talloze recepten van Pastasalades tot Rijstsalades, maar met zijn heerlijke geur is het perfect om veel gerechten te verrijken. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van een Basilicumpesto in een speciale versie. Ik heb de klassieke pijnboompitten vervangen door walnoten. Het resultaat is een Basilicumcrème die iets minder zoet is dan de klassieke pesto, maar toch even lekker. Om het volgens traditie te bereiden heb je een vijzel nodig, maar als je niet aan een arbeidsintensievere bereiding wilt beginnen, kun je gerust een gewone staafmixer gebruiken, zoals ik deed. Met een paar eenvoudige stappen kun je in enkele minuten een heerlijke Genoese Pesto bereiden. Laten we de keuken in duiken en met al mijn tips zal het een fluitje van een cent zijn om een heerlijke Pesto met walnoten en basilicum te bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 142,07 (Kcal)
- Koolhydraten 0,72 (g) waarvan suikers 0,20 (g)
- Eiwitten 3,24 (g)
- Vet 14,50 (g) waarvan verzadigd 2,81 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 0,31 (g)
- Natrium 142,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pesto met basilicum
- 50 g basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- 25 g walnoothelften
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel grof zout
Wat je nodig hebt
- Staafmixer
Hoe bereid je de Pesto met walnoten
1. Kies verse basilicumblaadjes die niet beschadigd zijn en geen vlekken hebben.
2. Blancheer de basilicumblaadjes kort en dompel ze daarna in ijswater, zodat je pesto een heldergroene kleur behoudt en de basilicum niet oxideert
3. Voeg een paar druppels vitamine C, in de vorm van citroen, toe om oxidatie van de basilicum te voorkomen en de heldergroene kleur te behouden
4. Bewaar de pesto in een pot door het oppervlak te bedekken met een dun laagje olijfolie
Was de basilicumblaadjes. Bereid een kom met water en ijsblokjes. Dompel de basilicumblaadjes 5-6 seconden in kokend water. Haal ze snel eruit met een schuimspaan en dompel ze in de kom. Hak de walnoothelften grof.
Doe de uitgelekte basilicumblaadjes, het zout, een teen knoflook, de citroen, de walnoten en de geraspte Parmezaanse kaas in de beker van een staafmixer of blender. Mix tot je een redelijk grove massa hebt. Voeg de olijfolie druppelsgewijs toe en mix verder tot je een zeer romige Pesto krijgt.
Tot morgen met een nieuw recept. een knuffel, Loredana
Doe de knoflook en de walnoothelften in kleine stukjes in de vijzel. Werk met de stamper tot je een crème krijgt. Voeg de basilicumblaadjes en het grof zout toe. Gebruik de stamper eerst om te pletten en voer daarna roterende bewegingen uit om een romige massa te verkrijgen. Voeg de Parmezaanse kaas en de citroen toe en roer. Voeg als laatste de olijfolie toe en draai de stamper om het goed te mengen.
Loredana’s Tips
De pesto kan 2-3 dagen in een pot in de koelkast worden bewaard, mits je het oppervlak bedekt met een dun laagje olijfolie.
Je kunt het in kleine porties invriezen om alleen te gebruiken wat je nodig hebt
Als je wilt, kun je de walnoten vervangen door 25 gram pijnboompitten
Mis ook niet het recept voor de Focaccia met pesto en crescenza
