De Carimañolas, of caribañolas, zijn een gefrituurd gerecht typisch voor verschillende Latijns-Amerikaanse landen, bekend onder deze naam in Colombia en Panama.
➡ Sigaarvormige gefrituurde broodjes gemaakt van gekookt cassavedeeg gevuld met gehakt, verse costeño kaas (verse, witte, zoute kaas), en gesnipperde kip of andere vulling zoals gekookte rijst en/of hardgekookt ei.
➡Aan de Caribische kust worden de carimañolas gegeten als ontbijt of als snack in cafés of als voorgerecht.
Ik heb ze geserveerd met knapperige baconpoeder.
In het Portugees heten ze bolinhos de mandioca .
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Centraal Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg maniok
- 100 g costeño kaas (of feta of quartirolo)
- 300 g rundergehakt (of 150gr rundergehakt en 150gr kipgehakt)
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- naar smaak komijn
- naar smaak olie
- naar smaak zout en peper
Stappen
Kook de maniok ongeveer 40 minuten, rasp het, voeg zout en kaas toe.
Bak het vlees met olie en ui, knoflook, komijn, peper en zout.
Vorm grote ovale balletjes en vul ze met het vlees.
Frituur in ruime olie.
▶Je kunt ze bereiden met een heteluchtfriteuse en deze aanschaffen op de website met 15% korting met mijn kortingscode: ViaggiandoMangiando15.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke gerechten lijken op de carimañolas?
De carimañola lijkt op de enyucado van Costa Rica, die melk, bloem en margarine in het yuca-deeg bevat.
In Peru hebben de carimañolas hun equivalent in gevulde yucas, maar het is geen traditioneel gerecht.
Een vergelijkbaar gerecht in Ecuador is de muchín de yuca dat wordt bereid door de cassave te raspen.
In Puerto Rico wordt de yuca geraspt, niet gekookt, en het wordt alcapurria de yuca genoemd.
In de Andesregio van Colombia is er de yuccataart.
