Tzatziki een yoghurtsaus, is uitstekend als begeleiding van vele zomergerechten: geen uitgesloten. De frisheid maakt het onweerstaanbaar, omdat het ook heerlijk is op geroosterd brood voor een snelle snack: ik moet toegeven dat ik het in de zomer heel vaak maak. Het is een echt eenvoudig recept, dat in zeer korte tijd wordt bereid en dat slechts 2 uur rust in de koelkast vereist. De yoghurt die wordt gebruikt, is Griekse yoghurt, omdat deze dikker is en de juiste romigheid aan deze dip geeft. Als je echter een voorraad volle yoghurt thuis hebt, kun je deze ook gebruiken door hem in Griekse te veranderen. Hoe doe je dat? Lees mijn artikel: Smeerbare yoghurtcrème. Met dezelfde procedure heb ik alle smeerbare kazen voor mijn recepten vervangen, omdat ik vind dat het niet alleen lekkerder is, maar vooral gezonder.
Als je van yoghurt houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer
- 1 grote knoflookteen
- 1 eetlepel en een halve extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel en een halve witte wijnazijn
- 1 bosje verse munt (niet noodzakelijk)
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Rasp
- 1 Plasticfolie
Bereiding
Was de komkommer grondig, omdat we ook de schil gebruiken. Rasp het grof, doe het in een kom met een snufje zout en laat het zo ongeveer tien minuten staan. Op deze manier helpt het zout om de vloeistoffen te verliezen. Zodra het klaar is, neem het beetje bij beetje om goed uit te knijpen.
Doe het in een blender samen met de knoflookteen en een snufje zout.
Voeg vervolgens de extra vierge olijfolie, de witte wijnazijn toe en bestrooi met een flinke hoeveelheid zwarte peper.
Op dit punt, maar alleen als we het lekker vinden, kunnen we wat blaadjes munt toevoegen. Giet ook de helft van de Griekse yoghurt erbij, dek af en mix alles fijn.
Giet de crème in de kom waar de rest van de yoghurt zich bevindt en meng alle ingrediënten goed. Als het mengsel op dit punt te vloeibaar blijkt te zijn, hoeven we niet te denken dat ons recept niet gelukt is. We kunnen het dikker maken door alles in een zeef boven een bakje te plaatsen, zodat het kan druppen. Dek het af met huishoudfolie en zet het een paar uur in de koelkast. In ieder geval, laat de crème minstens twee uur in de koelkast rusten.
Voordat we de saus op tafel zetten, doen we het in een schaaltje en besprenkel het met een beetje olie.
Nog een draai van de pepermolen en we versieren het met een takje verse munt.
Nu hoeven we alleen nog maar onze Tzatziki een yoghurtsaus, net uit de koelkast, te serveren.
Adviezen en conservering
De Tzatziki saus blijft perfect een paar dagen goed in de koelkast, maar in een luchtdichte container.
Ik raad aan om alleen glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic voortdurend giftige stoffen afgeeft, die door het voedsel worden opgenomen.
Er zijn mensen die dille in de Tzatziki toevoegen in plaats van munt, of zelfs helemaal niets. Ik vind dat de munt er geweldig bij past, maar de keuze is echt persoonlijk.
