Vaak onderschat vanwege zijn ietwat scherpe geur de bloemkool, met zijn heilzame eigenschappen en vooral met zijn lage calorische waarde, zou nooit mogen ontbreken in een gezond dieet.
Daarom maak ik met de eerste koude dagen graag met enige regelmaat de pasta en bloemkool op Napolitaanse wijze. Een troostende eerste gang en romig, dat de “risotto”-koken van de pasta vereist, net als bij de pasta en pompoen op Napolitaanse wijze of pasta en aardappelen met provola. Ik ben er dol op met gemengde pasta die je al kant-en-klaar kunt kopen of die je zelf kunt samenstellen door de restjes van de verschillende vormen die je in de voorraadkast hebt, te gebruiken.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenEN etenEN!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg bloemkool
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 verse pepers
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 280 g gemengde pasta
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (indien gewenst)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Knoflookpers
- 1 Houten vork
Stappen
Om pasta en bloemkool op Napolitaanse wijze te maken, maak de kool eerst schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de verschillende roosjes van de basis te scheiden.
Was de kool goed onder stromend water terwijl je in een hoge pan de olie opwarmt met de ingewreven knoflook, fijngehakte peterselie en een verse peper.
Voeg dan ook de bloemkool toe en laat het op hoog vuur een paar minuten op smaak komen, voeg dan zout toe, voeg water toe tot de bloemkool bedekt is en laat 25-30 minuten op laag vuur koken met het deksel erop, zorg ervoor dat je af en toe roert.
Als de bloemkool zacht is, prak het dan met de tanden van een houten vork, voeg daarna opnieuw heet water toe dat deze keer de kool met ongeveer drie vingers overtreft, zout en als het kookt, voeg de gemengde pasta of het gewenste formaat toe.
Kook de pasta door te roeren en voeg indien nodig nog meer heet water toe als het uitdroogt.
Het eindresultaat moet een mooi romig gerecht zijn waarin de pasta en bloemkool perfect met elkaar zijn vermengd.
Serveer het, laat er veel geraspte Parmezaanse kaas overheen sneeuwen, voeg een scheutje rauwe olie toe en, indien gewenst, nog verse peper in stukjes.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
