Sla salade met hardgekookte eieren en aardappelen, een zeer smakelijk recept, dat ik onder de categorie eenpansgerechten plaats omdat het niet alleen uit groenten maar ook uit eiwitten en koolhydraten bestaat. Ideaal om koud te genieten, vooral in de warmste periodes van het jaar. Zeer eenvoudig en snel te bereiden, vooral als je een snelkookpan gebruikt die de kooktijd van de aardappelen aanzienlijk verkort: tussen de 7 en 10 minuten, afhankelijk van hun grootte. Voor degenen die er bang voor zijn, of voor beginners, raad ik aan mijn artikel te lezen: De snelkookpan en het gebruik ervan.
Als je van zomerse salades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g sla type kropsla
- 300 g aardappelen
- 6 eieren
- 1 verse lente-ui
- 2 komkommers
- 1 citroen sap en schil
- walnootkernen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
- 2 Kleine pannen
- 1 Kom
Voorbereiding
Allereerst koken we de aardappelen in koud water. Als we een traditionele pan gebruiken, duurt het ongeveer 40/50 minuten, afhankelijk van de grootte. Met de snelkookpan daarentegen slechts 7/10 minuten. Tegelijkertijd koken we de eieren in een kleine pan en laten ze ongeveer 8 minuten koken. Laat beide vervolgens afkoelen, eventueel in de koelkast zodra ze wat afgekoeld zijn. Nadat we de aardappelen hebben geschild, snijden we ze doormidden en snijden we ze in halve maanvormige plakjes.
Ondertussen wassen we de komkommers goed omdat we de schil niet zullen verwijderen. Snijd ze aan beide uiteinden en snijd ze met een dunschiller in dunne plakjes. Als ze te lang zijn, snijden we ze doormidden.
Was de sla grondig om alle restjes aarde te verwijderen, droog deze en snijd deze in reepjes van de gewenste dikte. Snijd ook de lente-ui in plakjes (ik gebruikte de stelen van de uienbloemen) en snijd de hardgekookte eieren in partjes nadat je ze uiteraard hebt gepeld.
Nu al de ingrediënten klaar zijn en in een grote kom zijn geplaatst, kunnen we onze salade op smaak brengen. Begin met de geraspte citroenschil en ga verder met de vloeibare onderdelen. Giet zowel de extra vergine olijfolie als het (bij voorkeur gefilterde) citroensap erin.
Voeg zout naar smaak toe en voeg tot slot ook de grof gehakte walnootkernen toe. Nu hoeven we alleen nog maar te mengen.
Serveer onze Sla salade met hardgekookte eieren en aardappelen op een groot serveerbord, of verdeel het over 4 borden. Het is echter belangrijk dat het koud is en niet op kamertemperatuur, let op!
We kunnen er op het einde ook een snufje verse peper overheen malen.
Tips en bewaren
Helaas blijft de salade niet vers, zelfs niet in de koelkast, omdat de sla, net als andere salades, zal verwelken.
Ik raad aan om alles van tevoren klaar te maken, als je tijd wilt besparen, en het pas in elkaar te zetten als je het gaat serveren.
Voor een betere smaak kun je het op smaak brengen en in de koelkast bewaren, maar voeg de sla dan pas op het laatste moment toe.
Voor een betere smaak kun je het op smaak brengen en in de koelkast bewaren, maar voeg de sla dan pas op het laatste moment toe.
