De gestoomde asperges met hardgekookte eieren en Parmezaanse kaas zijn het perfecte bijgerecht voor elk hoofdgerecht, eenvoudig en snel te maken. Wij hebben ervoor gekozen om de dunne witte asperges te gebruiken die typisch zijn voor sommige gebieden van Veneto, ze zijn erg mals, helemaal niet bitter en hebben praktisch geen afval.
De witte asperges zijn ook perfect om rauw te eten. In de gestoomde versie zijn ze bijzonder lekker omdat ze al hun eigenschappen behouden en zeer snel koken, bij ons waren ze in 5 minuten perfect.
Nadat ze zijn gekookt, worden ze op een serveerschaal geplaatst, besprenkeld met gesmolten boter, zout, zwarte peper en bestrooid met verkruimelde hardgekookte eieren en Parmezaanse kaas. We besloten ze te versieren met fijngehakte verse dille.
Je kunt de dille vervangen door venkelkruid of bieslook, wat heel goed samengaat met asperges.
Laten we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je de gestoomde asperges!! kunt bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Stoomkoken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Gestoomde asperges met hardgekookte eieren en Parmezaanse kaas
- 1 kg witte asperges (dun)
- 2 eieren
- 40 g boter
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- naar smaak dille (of venkelkruid of bieslook)
Gereedschap
- 1 Stoommandje
Stappen Gestoomde asperges met hardgekookte eieren en Parmezaanse kaas
Maak eerst de asperges schoon door het harde uiteinde te verwijderen en schil met een dunschiller de harde vezels.
Stoom de asperges met het bijbehorende mandje met 2 vingers water eronder. Als je de kookplaat gebruikt, duurt het 5 minuten of iets langer.
Wij gebruikten het mandje voor de magnetron, bij 750 w duurde het 2 minuten en we kookten ze in 2 keer omdat ze niet allemaal in het mandje passen.
Kook ondertussen in een pannetje de eieren, het duurt 8 minuten vanaf het koken, laat ze dan afkoelen en pel ze.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en leg de asperges op een serveerschaal, zout, peper en besprenkel met de gesmolten boter.
Hak de hardgekookte eieren fijn en strooi over de asperges zodat ze goed bedekt zijn, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en garneer met fijngehakte verse dille of bieslook.
Bewaaradviezen en variaties Gestoomde asperges met hardgekookte eieren en Parmezaanse kaas
Je kunt ook groene asperges gebruiken, let op de kooktijd die zeker langer zal zijn.
Ik raad aan om de asperges altijd te stomen zodat ze geen water opnemen en gaar maar knapperig blijven.
Als je wilt, kun je ze in plaats van met boter besprenkelen met extra vergine olijfolie.
Gestoomde asperges kunnen 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten luchtdichte container worden bewaard.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME gaan
