Als de Vers gebakken zalm, wilde zalm zou zijn, zou het nog beter zijn, maar wat je in de winkel vindt, is meestal gekweekt, vol met antibiotica en kleurstoffen. Wanneer ik de natuurlijke tegenkom, maak ik een kleine voorraad, maar ik verberg niet dat het me een fortuin kost. Gelukkig gebeurt het zelden, want hoe graag ik ook zalm eet, anders zou ik failliet gaan. Recentelijk vind ik in mijn vertrouwde viswinkel een kwekerij van goede kwaliteit, dus af en toe trakteer ik mezelf. Dit recept is echt heel eenvoudig, zowel qua voorbereiding als qua koken, en daarom ook geschikt voor degenen met minder ervaring in de keuken. Het is echt snel klaar, binnen 15/20 minuten staat ons gerecht al op tafel. Dus waar wacht je nog op? Het zal je vaak redden bij het avondeten, en je kunt alle soorten visfilets bereiden die je lekker vindt.
Als je van zalm houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 stukken zalm
- 1 eetlepel rijke extra vierge olijfolie
- Een halve citroensap
- 4 takjes peterselie
- naar smaak cashewnoten
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Klein kommetje
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 2 Borden
Bereiding
We beginnen onmiddellijk met het hakken van peterselie en doen het in een klein kommetje. Voeg de extra vierge olijfolie, het citroensap en het zout toe en meng goed.
Dep de zalm droog met keukenpapier en breng het op smaak met de marinade die we zojuist hebben bereid. Laat het ongeveer tien minuten marineren, precies genoeg tijd om de cashewnoten grof te hakken. Je kunt ze in een zakje doen en hakken met een glas, als je geen cutter wilt gebruiken. Alles hangt af van hoeveel cashewnoten we moeten hakken, die we aanpassen op basis van de filets die we gaan bereiden.
Doe de gehakte cashewnoten in een bord en bedek de zalmfilets ermee. Druk met je vingers op de vis om ze beter te laten hechten. Giet de extra vierge olijfolie in een antikleefpan en zet het op middelhoog vuur.
Wanneer de olie iets is opgewarmd, leg je de filets in de koekenpan en laat ze ongeveer 8/10 minuten koken, minstens één keer omdraaien. Overschrijd de kooktijd niet, anders drogen ze uit. Ze moeten goed roze blijven in het midden, bijna rauw.
We kunnen nu onze Vers gebakken zalm serveren, als een heel stuk direct op het bord of eerder gesneden op een houten snijplank.
Advies en bewaartips
De zalmfilets gebakken in de pan blijven minstens 1 dag goed in de koelkast maar moeten worden bewaard in een container met een luchtdichte afsluiting.
Let op, dat het van glas of keramiek is en niet van plastic, omdat plastic giftige stoffen afgeeft.
Als je de marinade die ik heb voorgesteld niet lekker vindt, kun je hem altijd personaliseren met wat je maar wilt, maar voeg altijd een zure component toe.
