BERTOLINA CAKE met AARDBEIENDRUIVEN, gemakkelijke zoetigheid, typisch recept uit Crema, luchtig gebak met seizoensfruit, heerlijk voor ontbijt of tussendoor.

De andere dag klopte mijn buurman aan de deur met een mandje vol aardbeiendruiven net geplukt van het land en zei: “Dit is goed spul, je moet er de bertolina mee maken zoals vroeger!”. En hoe kon ik nee zeggen? Dus ging ik meteen aan de slag en maakte ik de bertolina cake met aardbeiendruiven, een typisch gebak uit Crema dat elke september-oktober ruikt naar oogsttijd en thuis.

Wat ik geweldig vind aan deze cake is de eenvoud: een paar ingrediënten, een zacht deeg dat de zoete en geurige druiven omhult en een resultaat dat iedereen al bij de eerste hap verleidt. Het is de klassieke gemakkelijke en snelle zoetigheid om op zondag na de lunch of bij het ontbijt te serveren, misschien met een mooie cappuccino, maar het is ook perfect als tussendoortje, in plakken gesneden en geserveerd met een warme thee.

De bertolina met aardbeiendruiven bestaat in twee versies: de meer traditionele, met biergist dat wat geduld vereist voor de rijzing, en de meer praktische met bakpoeder, klaar in korte tijd. Ik, omdat ik haast had, koos voor de tweede, maar beide zijn heerlijk en behouden de geest van een ouderwets huiselijk gebak.

Het is een gebak dat verhalen vertelt van oogsttijd, van samengekomen families en van koken met het hart. Je hebt geen keukenmachines of ingewikkelde apparatuur nodig: een kom, een spatel en veel zin om een stukje traditie te proeven zijn voldoende.

Als je de bertolina cake uit Crema nog nooit hebt geprobeerd, verzeker ik je dat het de moeite waard is: geurige, zachte en rijke aardbeiendruiven, het maakt de tafel meteen vrolijk.

Een typisch herfstgebak dat je maakt met een kom en een spatel, zonder mixer, maar ook zonder eieren en boter, je kunt zelf kiezen hoe je het maakt.

Volg mij in de keuken, vandaag is er de bertolina cake met aardbeiendruiven.

Gepubliceerd
16 september 2018 18:33