Kalfschnitzels met champignons, een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, heerlijk en veelzijdig, gewaardeerd om zijn eenvoud en heerlijke smaak. Perfect voor een snelle en smakelijke diner.
Het zijn dunne plakjes kalfs- of rundvlees (in sommige varianten ook varkensvlees) die in bloem zijn gewenteld en in de pan zijn gebakken, geserveerd met een romige saus op basis van champignons. De delicate smaak van de schnitzels past perfect bij de champignons, waardoor een gerecht ontstaat dat zowel jong als oud bevalt. Ze zullen je bij de eerste hap veroveren!
Kalfschnitzels met champignons zijn een uitstekende keuze voor een zondagse familiemaaltijd of een diner met vrienden, maar hun veelzijdigheid maakt ze ook perfect voor vele andere gelegenheden.
Dankzij de verscheidenheid aan champignons die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, kunnen kalfschnitzels met champignons in elk seizoen worden genoten, door het recept aan te passen aan de beschikbare seizoenschampignons.
Champignons worden zeer gewaardeerd om hun delicate smaak en zijn zeer veelzijdig in de keuken. Ze kunnen rauw worden gebruikt, dun gesneden en toegevoegd aan salades of carpaccios, of gebakken in de pan, ideaal als bijgerecht of om risotto, pasta, hartige taarten en andere gerechten te verrijken. In combinatie met vlees, zoals in dit recept, zijn ze echt geweldig.
Kortom, kalfschnitzels met champignons zijn een veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke situatie. Hun smaak en eenvoud maken ze altijd een winnende keuze!
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Kalfschnitzels met champignons kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!
En als je ze probeert, vergeet dan niet om me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 – 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 runderlapjes (of kalfsvlees – klein of 2 grote doormidden gesneden)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (of olijfolie)
- 1 klontje boter
- 1/2 glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak bloem
- 300 g champignons
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (of olijfolie)
- 5 takjes gehakte peterselie (vers)
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Hakmolen
- 1 Tang
Stappen
Allereerst, maak de champignons schoon: snijd het uiteinde van de steel af en verwijder vervolgens de aarde, bij voorkeur met een vochtige doek (of met een borstel). Als je wilt, spoel ze snel af*. Snijd ze dun en zet ze apart.
Verwarm in een ruime braadpan de extra vergine olijfolie op middelhoog vuur. Hak de knoflook fijn en bak deze ongeveer 1 minuut, voeg dan de champignons toe, zout en peper naar smaak. Bak ongeveer 10 – 12 minuten, regelmatig roeren, voeg dan de verse gehakte peterselie toe, roer zodat de champignons goed worden gekruid en zet apart.
In dezelfde pan waar de champignons zijn gekookt, voeg de olijfolie en een klontje boter toe. Bestrooi de plakjes vlees met bloem en schud ze lichtjes om overtollige bloem te verwijderen, zodat ze gelijkmatig bruin worden en niet verbranden
Zodra de boter is gesmolten, bak ze bruin voor ongeveer 2-3 minuten** aan elke kant, tot ze een mooie gouden kleur hebben (Deze stap is cruciaal om de sappen van het vlees te verzegelen en het mals te maken). Voeg de witte wijn toe en laat het verdampen. Draai de plakjes voorzichtig om met een keukentang
en zodra ze mooi goudbruin zijn, voeg de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten op hoog vuur sudderen.
Hier zijn de kalfschnitzels met champignons klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Conservering
Je kunt de kalfschnitzels met champignons een paar dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container. Zo behouden ze hun versheid en smaak.
Als je de kalfschnitzels met champignons langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. In dat geval is het aan te raden om verse champignons te gebruiken en geen diepvrieschampignons.
Tips en suggesties
*Champignons: voor het schoonmaken van champignons raad ik aan om ze niet onder stromend water te houden, anders absorberen ze water en wordt het resultaat van het recept aangetast, en verliezen ze smaak.
**Vlees: als de plakjes vlees dun zijn, koken ze vrij snel. Kook ze niet te lang, anders wordt het vlees taai.
– Voor een intensere smaak, kun je champignons mengen met eekhoorntjesbrood of andere variëteiten, of je kunt ook spek of spekreepjes toevoegen.
Weetjes over champignons
Champignons, ook bekend als weidechampignons (Agaricus bisporus), zijn een van de meest voorkomende en geconsumeerde paddenstoelen, gewaardeerd om hun veelzijdigheid in de keuken en delicate smaak.
Op voedingsgebied zijn champignons een goede bron van eiwitten, vezels, B-vitamines (vooral B2 en B3) en mineralen zoals kalium, fosfor en selenium. Ze bevatten ook weinig calorieën en vetten, dus ze kunnen ook gegeten worden bij een dieet.
Op voedingsgebied zijn champignons een goede bron van eiwitten, vezels, B-vitamines (vooral B2 en B3) en mineralen zoals kalium, fosfor en selenium. Ze bevatten ook weinig calorieën en vetten, dus ze kunnen ook gegeten worden bij een dieet.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page om alle andere recepten te lezen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet ik of champignons vers zijn?
Om te weten of champignons vers zijn, moeten ze stevig aanvoelen, met een compact hoedje en een aangename geur. Vermijd champignons met donkere vlekken, deuken of een onaangename geur.
Hoe bewaar je verse champignons?
Om verse champignons te bewaren, is het aan te raden om ze in de koelkast te leggen, bij voorkeur in een papieren zak of in een open container, om vochtophoping te voorkomen. Over het algemeen blijven ze een paar dagen goed, maar het is altijd beter om ze zo snel mogelijk te consumeren om optimaal van hun versheid en smaak te genieten.
