Volkorenbroodjes om te vullen, een geweldig idee dat gemakkelijk en snel te maken is. Het is een recept dat geen gebruik maakt van gist, zodat ze in zeer korte tijd klaar zijn. Zoals je kunt zien, heb ik geen zout toegevoegd aan de ingrediënten, omdat ik denk dat het niet nodig is als je ze vult, maar ook als je ze op tafel zet in plaats van brood, omdat ze al goed gekruide gerechten begeleiden. Ik adviseer het gebruik van volkorenmeel of op zijn minst type 2 meel, misschien minder mooi om te zien vanwege de donkerdere kleur die ze krijgen, maar ze zijn zeker gezonder. Meelsoorten 0 en 00 zijn zeer schadelijk en bevatten alleen maar overmatige hoeveelheden gluten. Elke keer dat ik kooklessen geef, laat ik een theoretisch deel zien dat gewijd is aan de kennis van het meel dat we elke dag gebruiken en eten.
Als je graag met je handen in het deeg zit, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 broodjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkorenmeel
- 150 g volle romige yoghurt
- 1 snufje eetbare bicarbonaat
Hulpmiddelen
- 1 Piadina-pan
- 1 Deegroller
- 1 Kom
Bereiding
Doe het volkorenmeel in een kom en voeg onmiddellijk de yoghurt en een snufje bicarbonaat toe en meng.
Zodra de ingrediënten één geheel zijn geworden, leg het deeg op een werkvlak en kneed het tot een glad en homogeen mengsel. Tot slot rol het deeg (laat het tussen je handen op een werkvlak draaien om het een bolvorm te geven) en doe de vingerproef: als er geen afdruk achterblijft als je zachtjes op het deeg drukt, is het klaar.
Weeg het deeg en verdeel het in 6 stukken, bij voorkeur van hetzelfde gewicht. Als je geen geduld hebt, kun je het op het oog doen, omdat de broodjes in ieder geval mooi en lekker zullen zijn.
Vorm nu van de zes stukken deeg zes balletjes, bedek ze met een doek en laat ze 20 minuten rusten.
Na de benodigde tijd, rol elke bal uit met een deegroller tot je zes ronde broodjes hebt met een diameter van 10/12 centimeter. Plaats ze terwijl je ze maakt op een doek en bestrooi ze met meel om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Verwarm een piadina-pan op middelhoog vuur. Leg er een of twee broodjes tegelijk op en draai ze om zodra ze opzwellen en laat ze koken tot ze bruin worden.
Haal ze van de pan en laat ze afkoelen op een bord of een doek.
Op dit punt zijn onze Volkorenbroodjes om te vullen, klaar om gevuld te worden met wat we lekker vinden. Ze kunnen echter ook op tafel worden gezet in plaats van brood.
Tips en conservering
De broodjes kunnen een paar dagen worden bewaard, maar binnenin de broodzak.
Je kunt ze ook zowel rauw als gebakken invriezen, zoals je doet met pizza of piadina, zodat je altijd een voorraad bij de hand hebt.
Als het kan, ontdooi ze langzaam in de koelkast, maar je kunt het ook in de magnetron of direct in de pan doen.
