Deze gnocchi van kikkererwten en cannellinibonen zijn echt een fantastisch idee om gnocchi klaar te maken in zeer korte (echt!) minuten, smaakvol, gezond en ook ideaal om een goede hoeveelheid eiwitten binnen te krijgen met een origineel en smakelijk recept!
Je kunt zeker ingeblikte, al voorgekookte kikkererwten en cannellinibonen gebruiken, of ze proberen met andere peulvruchten die je lekker vindt, zorg er alleen voor dat je ze al koopt zonder schil (zoals in het geval van gespleten linzen) of verwijder de schil zelf, zoals we snel zullen doen met de kikkererwten. Wat de bonen betreft, gebruiken we de cannellini omdat ze een zeer dunne schil hebben die je niet zult opmerken als je de gnocchi proeft.
Om deze gnocchi te maken en vorm te geven, in plaats van te werk te gaan zoals bij aardappelgnocchi en dus bloem toe te voegen totdat het deeg met de handen kneedbaar is, zullen we een spuitzak gebruiken; op deze manier kunnen we veel minder bloem gebruiken en, als gevolg daarvan, echt zachte gnocchi verkrijgen zoals die van aardappelen.
Als we bloem zouden toevoegen tot we een niet-kleverig en met de handen kneedbaar deeg zouden krijgen, zouden de gnocchi uiteindelijk heel hard zijn; de consistentie zou namelijk vergelijkbaar zijn met die van verse pasta.
Je zult zien hoe simpel het is om een spuitzak te gebruiken, er is absoluut geen extra vaardigheid voor nodig vergeleken met het maken van klassieke gnocchi, integendeel! Het kost je veel minder tijd.
Zodra ze gekookt zijn in gezouten kokend water zoals aardappelgnocchi, kun je ze kruiden met elke saus die je lekker vindt, vooral met een simpel tomaten-basilicumsaus.
Voordat we verder gaan met het gedetailleerde recept (inclusief een korte video), laat ik je hier mijn andere gnocchi-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de GNOCCHI VAN KIKKERERWTEN EN CANNELLINI
- 150 g gekookte kikkererwten (in blik)
- 150 g gekookte cannellinibonen (ik gebruik die in een blik voor gemak)
- 65 g bloem 00 (de hoeveelheid kan variëren tussen 60 en 70 g)
- extra vergine olijfolie (ongeveer een eetlepel)
- q.b. zout
- q.b. rozemarijn (ongeveer een halve kleine tak)
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen voor het bereiden van de GNOCCHI VAN KIKKERERWTEN EN CANNELLINI
- 1 Spuitzak
- Staafmixer
Stappen om de GNOCCHI VAN KIKKERERWTEN EN CANNELLINI te bereiden
Begin met de enige ‘vervelende’ stap van dit recept, namelijk het verwijderen van de schil van de kikkererwten; ik raad je aan om het te doen, ook omdat het weliswaar een beetje vervelend is, maar het zal je echt weinig minuten kosten met de methode die ik hieronder beschrijf.
Giet in een grote kom de al voorgekookte kikkererwten en voeg voldoende water toe; neem een handvol kikkererwten tegelijk en, met beide handen, wrijf ze voorzichtig tegen elkaar (BEKIJK DE VIDEO iets boven). Op deze manier zie je meteen de schil van de kikkererwten loskomen; herhaal het proces meerdere keren totdat alle kikkererwten (of bijna) schilvrij zijn.
De schil, die aan de oppervlakte blijft drijven, kan gemakkelijk worden verwijderd met een schuimspaan.
Spoel de kikkererwten af en giet ze terug in de oorspronkelijke kom.
Voeg op dit punt ook de al voorgekookte cannellinibonen toe, die al geen conserveervloeistof meer hebben.
Voeg het zout, de peper, de extra vergine olijfolie en een paar takjes rozemarijn toe, en meng vervolgens om alle ingrediënten goed te combineren. Ten slotte, hak alles fijn met een staafmixer.
Je moet een ‘puree’ krijgen die homogeen en redelijk dicht is. Ik raad je aan om het te proeven om het, indien nodig, op smaak te brengen met zout en, indien nodig, alles snel opnieuw te mixen.
Voeg de bloem toe, beetje bij beetje, terwijl je roert met een spatel (of lepel).
Doe het mengsel dan in een spuitzak en, ondertussen, breng voldoende water aan de kook in een pan, net zoals je zou doen voor klassieke gnocchi.
Wanneer het water kookt, zout het en snijd de punt van de spuitzak af, zodat er een opening ontstaat van ongeveer anderhalve centimeter
Op dit punt, houd de spuitzak verticaal boven de pan en vorm één voor één de gnocchi met deze methode: oefen een lichte druk uit op de spuitzak en wanneer het mengsel ongeveer twee centimeter (of de maat die je verkiest!) eruit komt, snijd je het af met een glad mes.
Op deze manier zullen de gnocchi rechtstreeks in het gezouten kokende water duiken en zijn ze klaar zodra ze boven komen drijven, net zoals aardappelgnocchi.
P.s.: het maken van gnocchi op deze manier is echt EENVOUDIG, het is moeilijker te beschrijven dan te doen; om deze reden moedig ik je aan om de video bovenaan de pagina te bekijken, dan begrijp je het meteen 🙂
Terwijl je GNOCCHI VAN KIKKERERWTEN EN CANNELLINI boven komen drijven, haal je ze met een schuimspaan uit het water en plaats je ze rechtstreeks in de pan waarin je al van tevoren de saus hebt bereid om ze te kruiden. Ik kruid ze meestal met een simpele tomaten-basilicumsaus, maar je kunt je verbeelding de vrije loop laten op basis van je eigen smaak.
Meng de gnocchi een paar seconden zachtjes om ze goed te mengen met hun saus, serveer ze dan meteen en.. smakelijk eten!
Advies en bewaren
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om deze gnocchi te maken met alleen kikkererwten of alleen cannellinibonen (ik raad andere soorten bonen niet aan omdat het onmogelijk zou zijn om de schil te verwijderen), of ook met linzen als ze gespleten zijn.
Je kunt het gnocchideeg bereiden, bewaren in de koelkast in een kom afgedekt met plasticfolie voor maximaal één dag en ze op het moment zelf koken.
