Romige kikkererwt en courgettesoep, smaakvol en troostend, perfect voor de eerste wat koude avonden. Het is binnen enkele minuten klaar, met de laatste courgettes van het seizoen en gekookte kikkererwten. Voor meer geur en karakter heb ik een snufje kerrie toegevoegd, maar je kunt het vervangen door de specerijen die je verkiest. Probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Stroom 174,68 (Kcal)
- Koolhydraten 20,64 (g) waarvan suikers 1,37 (g)
- Eiwitten 11,36 (g)
- Vet 5,37 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 8,12 (g)
- Natrium 663,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g kikkererwten in blik
- 300 g courgettes
- groentebouillon
- Halve theelepel kerrie (of andere kruiden naar keuze)
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Braadpan
- Staafmixer
- Knoflookpers
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Hak de knoflook fijn met behulp van de knoflookpers of een mes. Doe het in een braadpan met een scheut olijfolie en de kerrie.
Fruit kort aan, voeg dan de courgettes toe, zout ze en bak ze een paar minuten, regelmatig omroerend (1).
Neem een paar eetlepels courgettes en houd ze apart.
Voeg de kikkererwten toe aan de pan, bedek met hete groentebouillon en roer. Laat 10-12 minuten op laag vuur koken (2).
Met behulp van de staafmixer, pureer iets meer dan de helft van de soep, afhankelijk van de gewenste dikte.
Doe alles terug in de braadpan, pas zout en peper aan, en bestrooi tenslotte met de gehakte peterselie.
Verdeel de soep over de borden, voeg de courgettes toe die je apart had gehouden en een scheutje olie, indien gewenst.
De kikkererwt en courgettesoep is klaar om geserveerd te worden, heerlijk zowel warm als licht lauw.
Tips en varianten
Je kunt de soep verrijken door pasta toe te voegen: in dat geval pureer je slechts een paar lepels en gebruik je meer bouillon.
Je kunt de kerrie weglaten of vervangen door garam masala of andere kruiden naar keuze.
Je kunt de soep volledig pureren en serveren met in de pan goudbruin gebakken croutons.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
Deze inhoud bevat gesponsorde affiliatielinks.
